[發(fā)明專利]一種果汁殺菌處理的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310735325.X
• 申請日: 2013-12-28
• 公開（公告）號: CN103719999A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 馮作山;嚴雅慧;熱合滿·艾拉;白羽嘉;黃文書;段繼華;陶永霞
• 申請（專利權(quán)）人: 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: A23L2/48
• 分類號: A23L2/48;A23L2/42
• 代理公司: 烏魯木齊中科新興專利事務(wù)所 65106
• 代理人: 李靜

1.一種果汁殺菌處理的方法，其特征在于按下列步驟進行：

a、將經(jīng)過處理后的包裝密封的果汁或未包裝的果汁在溫度-30℃-0℃的條件下進行冷凍處理為凍結(jié)狀態(tài)、冰糊狀態(tài)或未凍結(jié)狀態(tài)，其中包裝密封的果汁置于冰箱、凍柜或隧道式凍結(jié)裝置中進行冷凍處理；未包裝的果汁采用冷熱缸、管式換熱器或板式換熱器在果汁流動過程中進行冷凍處理；

b、將步驟a中的冷凍果汁置于微波加熱器中進行微波輻射處理，果汁解凍，并升至溫度30℃-75℃；

c、將步驟b處理后的果汁再進行重復(fù)步驟a的冷凍和步驟b的微波輻射的交替處理?2-5次；

d、將步驟c交替處理后的果汁冷卻降至溫度-10℃-25℃，再進行后序的常規(guī)加工或貯運。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于步驟a中所述的果汁為鮮榨果汁、原果汁、濃縮果汁或非熱力加工的果汁。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于步驟a中的包裝密封的果汁的包裝材質(zhì)為玻璃、塑料或陶瓷。

4.據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于步驟a中經(jīng)冷凍處理的果汁為凍結(jié)狀態(tài)、冰糊狀態(tài)或未凍結(jié)狀態(tài)。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于步驟b中微波處理控制溫度為35℃-60℃。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于步驟b中所述的微波加熱器為包裝密封的果汁采用箱式微波加熱器或隧道式箱型微波加熱器；未包裝的果汁通過管道送入微波加熱器，在管道內(nèi)的流動過程中進行微波處理。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于步驟d中果汁冷卻降至溫度-5℃-10℃。