[發(fā)明專利]一種養(yǎng)生面包及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310735147.0
• 申請日: 2013-12-28
• 公開（公告）號(hào): CN104738117A
• 公開（公告）日: 2015-07-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李學(xué)禹
• 申請（專利權(quán)）人: 李學(xué)禹
• 主分類號(hào): A21D13/00
• 分類號(hào): A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

本發(fā)明涉及到一種養(yǎng)生面包及制備方法，屬于食品制造技術(shù)領(lǐng)域。

目前市場銷售的面包種類繁多，攝取粗纖維食物、蔬菜已經(jīng)成為食品消費(fèi)時(shí)尚，但是在面包中添加粗糧或大量菜泥容易影響面包口味和口感，不易被消費(fèi)者接受。

本發(fā)明的目的在于提供一種養(yǎng)生面包及其制備方法，解決在面包中添加粗糧和菜泥后的口味和口感問題。

本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：這種養(yǎng)生面包，基本組成為黑米粉200克，酵母4克，鮮牛奶70克，芝麻粉50克，紅糖40克，核桃30克，細(xì)砂糖10克，鹽少許，雞蛋30克，油20克，水余量。

一種養(yǎng)生面包及其制備方法，將黑米粉，酵母，鮮牛奶，芝麻粉，紅糖，核桃，細(xì)砂糖，鹽，雞蛋，油，水按一定比例準(zhǔn)備好，冷藏老面種：黑米粉，水，酵母.先將冷藏老面種所有的材料混合，揉成面團(tuán)，常溫下發(fā)酵一小時(shí)左右放入冰箱保險(xiǎn)10℃左右冷藏15小時(shí)。將所有材料除黃油外混合，根據(jù)面團(tuán)軟硬慢慢加水，揉成面片，加入發(fā)酵好的老面種一起揉出筋。加入油、雞蛋揉至出膜，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大小，排出氣體均勻的分成幾分。揉成面團(tuán)松弛5-8分鐘，包入適量的核桃，放入刷上奶油的模具中，表面撒上少許牛奶，發(fā)酵兩倍大，烤箱180度20~25分鐘左右。

本發(fā)明的養(yǎng)生面包及其制備方法，克服了一般面包加入菜泥或果醬后的粘膩感，加入面粉或米粉的粗硬感，口味香甜松軟，營養(yǎng)保健。

下面結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明的制備方法；

實(shí)施例：

配料；黑米粉200克，酵母4克，鮮牛奶70克，芝麻粉50克，紅糖40克，核桃30克，細(xì)砂糖10克，鹽少許，雞蛋30克，油20克，水余量。

制法；將黑米粉，酵母，鮮牛奶，芝麻粉，紅糖，核桃，細(xì)砂糖，鹽，雞蛋，油，水按一定比例準(zhǔn)備好，冷藏老面種：黑米粉，水，酵母.先將冷藏老面種所有的材料混合，揉成面團(tuán)，常溫下發(fā)酵一小時(shí)左右放入冰箱保險(xiǎn)10℃左右冷藏15小時(shí)。將所有材料除黃油外混合，根據(jù)面團(tuán)軟硬慢慢加水，揉成面片，加入發(fā)酵好的老面種一起揉出筋。加入油、雞蛋揉至出膜，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大小，排出氣體均勻的分成幾分。揉成面團(tuán)松弛5-8分鐘，包入適量的核桃，放入刷上奶油的模具中，表面撒上少許牛奶，發(fā)酵兩倍大，烤箱180度20~25分鐘左右。