[發(fā)明專利]一種濃縮甘蔗汁的制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310732925.0
• 申請(qǐng)日: 2013-12-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103734838A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-04-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 胡本奎
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 胡本奎
• 主分類號(hào): A23L2/08
• 分類號(hào): A23L2/08;A23L2/72;A23L1/29
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種飲料加工方法，尤其是涉及一種濃縮甘蔗汁的制作方法。

背景技術(shù)

甘蔗的功效，清熱解毒，生津止渴，和胃止嘔，滋陰潤(rùn)燥。主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結(jié)，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量。

甘蔗營(yíng)養(yǎng)豐富，因其不易長(zhǎng)期貯藏，且貯藏成本較高，通常直接食用，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值較低。用甘蔗作為原料加工濃縮甘蔗汁產(chǎn)品，可提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是解決甘蔗易霉變、不耐長(zhǎng)期貯藏的問(wèn)題。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：

一種濃縮甘蔗汁的制作方法，其特征在于：采用原料選擇、清洗、去皮、榨汁、過(guò)濾、脫氣、殺菌、冷卻、濃縮、裝瓶、成品的加工工藝流程，具體操作步驟為：

A、原料選擇??選用成熟度九成以上的甘蔗原料，剔除腐爛、病蟲(chóng)原料；

B、清洗、去皮??洗凈果皮表面的污物后去皮；

C、榨汁??去皮后的甘蔗送入壓汁機(jī)壓汁，第一次壓汁后的甘蔗渣，可以再加點(diǎn)水重壓一次，提高出汁率；

D、過(guò)濾??先用孔徑0.4毫米刮板過(guò)濾機(jī)粗濾，以除去粗纖維和其它雜質(zhì)；再用篩網(wǎng)為130-150目的臥式離心過(guò)濾機(jī)精濾；

E、脫氣??在真空度75-85千帕的條件下脫氣，然后在出口處用螺桿泵吸出以脫氣的果汁；

F、殺菌??果汁采用瞬時(shí)殺菌法，溫度為96-100℃，時(shí)間20-30秒；

G、冷卻??殺菌后的果汁在換熱器內(nèi)進(jìn)行冷卻，冷卻到45℃以下；

H、濃縮??將0.3克/千克的山梨酸鉀加入果汁中，送入真空濃縮罐內(nèi)濃縮，真空度為80千帕，溫度為45℃，濃縮至總糖量達(dá)到55%時(shí)出鍋；

I、裝瓶??裝瓶前對(duì)玻璃瓶消毒，然后裝瓶、密封、貼標(biāo)，即為成品。

有益效果：本發(fā)明解決了甘蔗不耐貯藏的問(wèn)題。產(chǎn)品具有清熱解毒，生津止渴，和胃止嘔，滋陰潤(rùn)燥等保健功效。產(chǎn)品食用方便、便于貯運(yùn)，操作簡(jiǎn)單，易于實(shí)施，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種濃縮甘蔗汁的制作方法，操作步驟為：

A、原料選擇??選用成熟度八成以上的甘蔗原料，剔除腐爛、病蟲(chóng)原料；

B、清洗、去皮??洗凈果皮表面的污物后去皮；

C、榨汁??去皮后的甘蔗送入壓汁機(jī)壓汁，第一次壓汁后的甘蔗渣，可以再加點(diǎn)水重壓一次，提高出汁率；

D、過(guò)濾??先用孔徑0.5毫米刮板過(guò)濾機(jī)粗濾，以除去粗纖維和其它雜質(zhì)；再用篩網(wǎng)為120目的臥式離心過(guò)濾機(jī)精濾；

E、脫氣??在真空度80千帕的條件下脫氣，然后在出口處用螺桿泵吸出以脫氣的果汁；

F、殺菌??果汁采用瞬時(shí)殺菌法，溫度為97℃，時(shí)間23秒；

G、冷卻??殺菌后的果汁在換熱器內(nèi)進(jìn)行冷卻，冷卻到50℃以下；

H、濃縮??將0.35克/千克的山梨酸鉀加入果汁中，送入真空濃縮罐內(nèi)濃縮，真空度為82千帕，溫度為46℃，濃縮至總糖量達(dá)到60%時(shí)出鍋；

I、裝瓶??裝瓶前對(duì)玻璃瓶消毒，然后裝瓶、密封、貼標(biāo)，即為成品。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。