[發明專利]一種富硒猴頭菌菌絲體液體發酵的生產方法

有效

• 申請號: 201310732795.0
• 申請日: 2013-12-27
• 公開（公告）號: CN103755417A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發明（設計）人: 杜志強;任大明
• 申請（專利權）人: 內蒙古科技大學
• 主分類號: C05G1/00
• 分類號: C05G1/00
• 代理公司: 包頭市專利事務所 15101
• 代理人: 莊英菊

技術領域

本發明涉及一種富硒猴頭菌菌絲體液體發酵的生產方法，屬于微生物發酵工程技術領域。

背景技術

糖類在生物體內的功能不僅僅局限于提供能量和參與細胞、組織的結構組成，同時，它還具有多種多樣的生物學活性，在生物體的生命活動中參與了細胞的各種代謝調節活動。依據分子的組成結構，糖類可以分為單糖、二糖、多糖和多糖衍生物。其中，多糖分子的生物活性已經使其成為了人們關注的一個熱點，目前，從各種生物材料中提取具有一定生物活性的新的多糖成分的研究十分活躍，從而使對多糖類物質的研究有了十分快速的發展。多糖一般指聚合度超過10以上的多聚糖類分子，其分子量通常在幾萬至幾百萬之間。多糖及其糖類復合分子具有極其重要的生物學功能，它與免疫功能的調節，細胞與細胞的識別，細胞間物質的運輸，癌癥的診斷與治療等都有著密切的關系。

構成生命體的最基本物質之一的多糖分子，以多種多樣的結構形式存在于動物細胞膜、植物和微生物細胞壁中，并且，發揮著重要的生理功能。隨著對多糖物質的生物活性的深入研究，多糖物質以其無毒、無副作用、富含營養、輔助醫療等功能保健品的有效添加成分，被廣大消費者所重視。同時，隨著細胞生物學和分子生物學研究的不斷深入，多糖的生物活性越來越被人們所重視，尤其是它對人體免疫系統的雙向調節功能，更使它成為當前藥物研究的“熱點”之一。目前，活性多糖的研究對象主要包括植物類、動物類、真菌類、細菌類、地衣類、藻類、花粉類多糖等等，研究方法涉及各種化學方法以及儀器分析方法，研究范圍涉及多糖的分離純化、理化性質、結構分析、免疫學、毒理學、藥效學以及醫學臨床治療應用等，可以說是針對多糖物質的研究已經達到了種類繁多、研究深入、應用廣泛的程度。開展多糖資源的開發、多糖分子結構的分析、多糖藥理作用等方面的研究，對于進一步豐富多糖物質的物種資源、探索多糖分子的生物學活性都具有十分重要的意義，因而，多糖的研究已經成為分子生物學、藥劑學等領域中的熱點研究內容之一。

此外，關于富硒產品的開發，目前在食品、藥品、保健品方面也是一個熱點科研方向。硒元素是人體多種酶的活性中心，它也是人體必需的多種微量元素之一。多項研究結果表明，硒的氨基酸化合物在人體的生命活動中能夠起到抵御疾病、對抗衰老、增強人體免疫功能的作用。例如，硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶家族和硫氧還蛋白還原酶家族的活性中心，由谷胱甘肽過氧化物酶家族和硫氧還蛋白還原酶家族與硒元素結合之后，具有較強的清除氧自由基、防止脂膜過氧化的功能，是機體抗氧化體系的重要組成部分。此外，硒元素對于機體的細胞免疫和體液免疫能力的維持具有一定的支撐作用，硒元素具有保護胸腺、維持機體淋巴細胞的活性以及刺激抗體產生的作用，從而實現了增強機體免疫能力的功能。

猴頭菌屬于擔子菌門、猴頭菌科，是著名的藥食兩用真菌，其營養豐富，有“山珍猴頭、海味燕窩”的美稱。一般認為，猴頭菌的主要活性物質為多糖、多肽和脂肪族酰類物質，其中猴頭多糖一直是研究的熱點。目前，研究較多的是猴頭菌的子實體——猴頭菇的營養價值與生物活性，對于猴頭菌菌絲體的相關研究較少。因此，在具有多種生物活性的猴頭菌菌絲體多糖分子中添加硒元素，既能夠發揮多糖類物質的生物活性，同時也可以發揮硒的微量元素的調節功能。所以，在食品、藥品、保健品方面開發與加工富硒猴頭菌菌絲體相關產品，具有廣闊的應用前景。

發明內容

本發明的目的在于提供一種富硒猴頭菌菌絲體的液體發酵的生產方法。

上述富硒猴頭菌菌絲體的液體發酵生產方法，包括如下步驟：

（1）猴頭菌菌種的活化：將購買于中國普通微生物菌種保藏管理中心的編號為5.0058猴頭菌菌種，保存在-80℃低溫冰箱中，進行液體發酵生產菌絲體之前，需要進行菌種活化，主要是利用成分為去皮馬鈴薯200.0g、葡萄糖20g、加蒸餾水至1000mL、pH值自然的PDA固體試管培養基在無菌操作臺中進行接種，之后在25℃-28℃培養箱中靜置培養96小時-144小時，獲得活化后的猴頭菌菌種；