[發明專利]一種蟲草營養粥及其加工方法

無效

• 申請號: 201310730074.6
• 申請日: 2013-12-26
• 公開（公告）號: CN103719693A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發明（設計）人: 蓋泉泓;荊英;尹偉
• 申請（專利權）人: 大連蓋世生物技術有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 大連科技專利代理有限責任公司 21119
• 代理人: 龍鋒

技術領域

本發明涉及食用菌領域，具體是一種蟲草營養粥及其加工方法。

背景技術

冬蟲夏草為麥角菌科冬蟲夏草菌，寄生在蝙蝠蛾科昆蟲蝙蝠蛾，越冬幼蟲體上的子座與蟲體的復合體,多生長在海拔3900-5000米左右的高山上草甸區。冬蟲夏草含粗蛋白25%?-32%,天冬氨酸等10多種氨基酸、棕櫚酸、油酸、B-亞油酸、甘露糖、蟲草多糖、D甘露醇7%,麥角甾醇、膽甾醇、軟脂酸脂、麥角甾醇過氧化物等,蟲體含鋅、錳、鎂、銅等10多種微量元素。冬蟲夏草對免疫和造血系統、肺和呼吸系統、心、腦系統、肝臟、腎和內分泌系統、腫瘤都有積極作用。但是，目前市面上出現蟲草產品主要是蟲草酒、蟲草制成的保健藥品等，產品形式比較單一，不利于所有人群食用。劉洋等人（論文《蛹蟲草八寶粥的研制》）將蟲草制成了八寶粥，取得了比較好的效果。但是其制作方法是將直接用蟲草菌培育出蟲草菌絲然后再熬制成粥，相對成本高，因此價格比較昂貴。

發明內容

本發明的目的是提供一種蟲草營養粥及其加工方法，以收獲完蟲草的培養基為主要原料，經過處理制成蟲草粥，不但能夠提高粥的營養而且還能廢物利用。

本發明的技術方案是這樣實現的：一種蟲草營養粥，主要含有下述質量份數的原料：北蟲草的大米培養基和糯米?100份；水400-900份、調味料0-40份、輔料0-50份，所述北蟲草的大米培養基為收獲完北蟲草后的殘留的大米培養基。

所述調味料為食鹽和糖，其含量各為0-20份。

所述糖為白糖、紅糖、冰糖、木糖醇。

所述輔料為大棗、枸杞、銀耳、蓮子和桂圓中的一種或者多種。

所述北蟲草的大米培養基的獲得是：將大米煮或蒸熟后冷卻得到大米培養基，裝入到容器中，在無菌狀態下接種北蟲草菌種，培養出菌絲，將漲出的菌絲收獲后，留下殘余的培養基。

所述北蟲草的大米培養基和糯米中，北蟲草的大米培養基50-100份，糯米0-50份。

蟲草營養粥的加工方法為，步驟如下：剔除北蟲草的大米培養基霉變、腐爛和變色的部分，過金屬檢測機剔除異物，加入配方所需的調味料、輔料裝入容器中密封，然后高壓高溫殺菌。

所述殺菌溫度110-127℃，殺菌時間60-120分鐘，壓力0.10-0.25MPa。

本發明的有益效果為：本發發明的蟲草粥，以廢棄的蟲草大米培養基為主要原料，加入適量的調味劑和輔料制成，做到了廢物利用，對于生產企業來說大大降低了成本。蟲草粥營養豐富，而且整個生產方法簡單，易于操作。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步解釋說明。

實施例1

一種蟲草營養粥，含有下述質量份數的原料：北蟲草的大米培養基50份，糯米50份；水400份；調味料20份，其中食鹽10份，白糖10份；輔料為：大棗、枸杞、銀耳、蓮子和桂圓各5份。?

另外，蟲草營養粥的加工方法為，步驟如下：剔除北蟲草的大米培養基霉變、腐爛和變色的部分，過金屬檢測機剔除異物，加入配方所需的調味料、輔料裝入容器中密封，然后高壓高溫殺菌。所述殺菌溫度110-127℃，殺菌時間60-120分鐘，壓力0.10-0.25MPa。

實施例2

一種蟲草營養粥，含有下述質量份數的原料：北蟲草的大米培養基100份；

水400份；調味料為食鹽20份；輔料為：大棗、枸杞、銀耳各10份。?

其加工方法同實施例1。

實施例3

一種蟲草營養粥，含有下述質量份數的原料：北蟲草的大米培養基80份，糯米20份；水900份；調味料為食鹽5份，紅糖10份；輔料為：大棗、枸杞、銀耳、桂圓各10份。?

其加工方法同實施例1。

實施例4

一種蟲草營養粥，含有下述質量份數的原料：北蟲草的大米培養基80份，糯米20份；水900份；調味料為食鹽5份，紅糖10份；輔料為：大棗、枸杞、銀耳、桂圓各10份。?

其加工方法同實施例1。

實施例5

一種蟲草營養粥，含有下述質量份數的原料：北蟲草的大米培養基70份，糯米30份；水800份；調味料為食鹽6份，紅糖8份；輔料為：大棗10、枸杞5、銀耳10、蓮子5份。

其加工方法同實施例1。

實施例6

一種蟲草營養粥，含有下述質量份數的原料：北蟲草的大米培養基60份，糯米40份；水600份；調味料為食鹽8份，冰糖8份；輔料為：大棗10、枸杞5、銀耳10、桂圓10份。

其加工方法同實施例1。

????以上所述，僅為本發明較佳的具體實施方式，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明披露的技術范圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。