[發明專利]一種桑葉茶及其生產工藝

在審

• 申請號: 201310725726.7
• 申請日: 2013-12-25
• 公開（公告）號: CN104663944A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發明（設計）人: 孔阿妹
• 申請（專利權）人: 磐安縣青之舟農產品開發有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及一種茶葉的生產方法，特別涉及一種桑葉茶及其生產工藝。

背景技術

桑葉，是桑科植物桑的葉，桑樹又名家桑、荊桑、桑椹樹、黃桑葉等，全國大部分地區多有生產，具有降血壓、血脂、抗炎等作用；蠶寶寶的主要食物。完整葉片呈卵形或寬卵形，長約15厘米，寬約10厘米，葉柄長約4厘米，葉片基部心臟形，頂端微尖，邊緣有鋸齒，葉脈密生白柔毛。老葉較厚黃綠色。嫩葉較薄，暗綠色。質脆易碎，握之扎手。氣淡，味微苦澀。藥用一般認為霜后采者質佳。

桑葉是植物之王，有人參熱補，桑葉清補之美譽，富含人體?17?種氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是國家衛生部確認的藥食同源植物，被國際食品衛生組織列入人類?21?世紀十大保健食品之一，成為人類綠色新食品源。

以桑葉泡水當茶喝可以起到降低血糖、消瘡祛斑、減肥清脂、降低血粘的功效。桑葉中含一種叫做?1-?脫氧野霉素（DNJ），這是一種僅存在于桑葉中的一種生物堿，含量約?100mg/100g，這種生物堿是一種?α-?糖苷酶的抑制劑，主要是抑制蔗糖酶、麥芽糖酶、a-?葡萄糖甘糖、a-?淀粉酶的分解，能刺激胰島素分泌，降低胰島素分解速度，具有抑制血糖上升的藥理作用?；同時桑葉富含黃酮化合物、酚類、氨基酸、有機酸、胡蘿卜素、維生素及多種人體必需的微量元素，這對改善和調節皮膚組織的新陳代謝，特別是抑制色素沉著的發生和發展均有積極作用。因此，桑葉茶在減肥、美容、降血糖等方面具有良好的效果。

由于桑葉本身性味甘苦、腥氣較重，單純選用桑葉作為茶葉飲品時口感差，不容易被廣大消費者所接收，這影響了桑葉的開發利用。

發明內容

本發明的目的在于提供一種桑葉茶，具有較佳的口感，清香甘甜，鮮醇爽口，無桑葉的腥味，結合了保健和茶的功能與一體，不僅可以改善和調節皮膚組織的新陳代謝，抑制血糖的上升，還具有清熱潤肺、平肝益血、消瘡祛斑、消炎解毒、祛風除濕、降壓減脂、消除疲勞等保健功效，廣泛適宜各種人群飲用。

本發明還提供了一種桑葉茶的生產工藝，方法簡單易行，適合工業化生產。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：?

一種桑葉茶，由桑葉與綠茶按照3-6:1的重量比混勻后，殺菌，蜜制，炒制后而得，所述蜜制時向桑葉與綠茶混合物噴淋蜜制汁，蜜制汁的用量為：每100kg桑葉與綠茶混合物，噴淋1-1.5kg。

一種桑葉茶的生產工藝，包括如下步驟：

（1）原料處理：新鮮桑葉，切絲，按照桑葉：綠茶=3-6:1的重量比加入綠茶混勻，洗凈，晾干；

（2）殺菌：將步驟（1）處理所得桑葉與綠茶混合物在260-300℃殺菌50-80s，然后冷卻；

（3）蜜制：將步驟（2）處理所得桑葉與綠茶混合物放入成型機內，控制溫度在60-70℃，烘至桑葉與綠茶混合物的含水率在40-60%，向桑葉與綠茶混合物噴淋蜜制汁，制成設計的形狀；

（4）炒制：將步驟（3）處理所得桑葉與綠茶混合物放入炒干機內炒干即可。

作為優選，步驟（3）中，蜜制汁的用量為：每100kg桑葉與綠茶混合物，噴淋1-1.5kg。

作為優選，所述蜜制汁由蜂蜜與花汁按照1-1.5:1的重量比混合而成。

作為優選，所述花汁是將花瓣放入沸水中煮制4-7min而得，花瓣與水的重量比為1:2.5-4。

作為優選，所述花汁為菊花汁、玫瑰花汁、茉莉花汁或桂花汁。花汁還可以選用以其它多種花制成的花汁，如金銀花汁、羅漢花汁等。

作為優選，步驟（3）中制成設計的形狀為圓形或長方形。圓形的茶產品口味較重，長方形的茶產品口味較清爽，滿足不同需求。

作為優選，步驟（1）中桑葉切絲的寬度在2-3cm。

作為優選，步驟（4）中炒干機內炒干溫度控制在60-70℃，炒制1-1.5小時。

本發明以桑葉為主要原料進行開發，配合綠茶，經殺菌后，蜜制，蜜制采用蜂蜜與花汁形成的蜜制汁，蜜制一方面能使茶便于制作成型成多種想要的形狀，創新了產品形態，同時，蜜制的蜂蜜能調和桑葉性味甘苦、腥氣較重的缺點，改善口感，配合提取的花汁（菊花汁、玫瑰花汁、茉莉花汁或桂花汁），調和性味甘苦、腥氣較重的缺點，也能有效改善桑葉茶的香味及口感，并能增加桑葉茶的保健效果。此外，通過蜜制，能較好地延長產品的保質期，無需將產品要干燥到水分含量很低，縮短了制作時間，節約了能源。通過蜜制還能保證桑葉、綠茶等中的有效成分不易被破壞或流失。