[發(fā)明專利]香辣粉調味料

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310720647.7
• 申請日: 2013-12-24
• 公開（公告）號: CN103704661A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發(fā)明（設計）人: 楊萬東;楊海軍;楊春梅
• 申請（專利權）人: 寧夏寧楊清真食品有限公司
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226;A23L1/221
• 代理公司: 銀川長征知識產權代理事務所 64102
• 代理人: 馬長增;謝爾蓉

技術領域：

本發(fā)明涉及食品調料領域，特別涉及一種香辣粉調味料。

背景技術：

在人們的日常生活中，特別是在寧夏回族聚集區(qū)，人們對牛肉面、羊羔肉和各種燒烤比較喜愛，牛肉面、羊羔肉和燒烤的烹制的好壞，調味料起著決定性的作用，市面上有很多口味的牛肉面、羊羔肉和燒烤等的專用調味料，但是適合回族人口味比較少。

發(fā)明內容：

有鑒于此，有必要提供一種結合清真飲食文化配置出的香辣粉調味料，該香辣粉調味料可用于烹飪牛肉面、羊羔肉和各種燒烤。

一種香辣粉調味料，包括辣椒面、香辛料、熟花生米、熟芝麻，其中辣椒面的重量份為48份至52份，香辛料的重量份為18份至22份，熟花生米的重量份為8份至12份，熟芝麻的重量份為8份至12份；香辛料為孜然、紅扣、茴香、千里香、香葉、花椒、八角和黑胡椒按照1:2:6:2:3:6:6:2的重量比混合而成。

香辣粉調味料中的熟芝麻為熟白芝麻，熟花生米為粒度為80目至100目的粉碎后的熟花生米。

孜然、紅扣、茴香、千里香、香葉、花椒、八角和黑胡椒按照1:2:6:2:3:6:6:2的重量比混合后，經過炒制磨成粉形成香辛料。

香辣粉調味料中的辣椒面是采用新疆鐵板椒，經過篩選、去把、干洗，并用植物油炒制2分鐘至4分鐘后，采用粉碎機粉碎成的辣椒面。

本發(fā)明提供的香辣粉調味料可烹飪牛肉面、羊羔肉和燒烤，烹飪出的口味獨特味道香美，是很多回族人喜愛的口味。

具體實施方式：

香辣粉調味料，包括辣椒面、香辛料、熟花生米、熟芝麻，其中辣椒面的重量份為48份至52份，香辛料的重量份為18份至22份，熟花生米的重量份為8份至12份，熟芝麻的重量份為8份至12份；香辛料為孜然、紅扣、茴香、千里香、香葉、花椒、八角和黑胡椒按照1:2:6:2:3:6:6:2的重量比混合而成。

香辣粉調味料中的熟芝麻為熟白芝麻，熟花生米為粒度為80目至100目的粉碎后的熟花生米。

孜然、紅扣、茴香、千里香、香葉、花椒、八角和黑胡椒按照1:2:6:2:3:6:6:2的重量比混合后，經過炒制磨成粉形成香辛料。

香辣粉調味料中的辣椒面是采用新疆鐵板椒，經過篩選、去把、干洗，并用植物油炒制2分鐘至4分鐘后，采用粉碎機粉碎成的辣椒面。

辣椒面、粉碎的香辛料、粉碎的熟花生米和熟芝麻倒入攪拌箱攪拌均勻后形成香辣粉調味料。

本發(fā)明提供的香辣粉調味料可烹飪牛肉面、羊羔肉和燒烤，烹飪出的口味獨特味道香美，是很多回族人喜愛的口味。