[發明專利]一種純天然紅薯粉絲的生產方法

在審

• 申請號: 201310720319.7
• 申請日: 2013-12-24
• 公開（公告）號: CN103734577A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 楊華木
• 申請（專利權）人: 楊華木
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L1/214
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種純天然紅薯粉絲的生產方法，其特征在于包括以下步驟：

a、打糊：取15份水大火燒開后，改用中火，并同時向水中放入2份紅薯淀粉，用攪拌棍不停攪拌直至紅薯淀粉與水混合均勻形成淀粉糊，保持淀粉糊呈沸騰狀態10-20分鐘，當淀粉糊呈沸騰狀態時，用攪拌棍每隔兩分鐘攪拌一次；

b、搓揉：待淀粉糊冷卻至20-30℃時，向淀粉糊中加入30份紅薯淀粉，人工搓揉15-20分鐘后形成淀粉團，將淀粉團放置在15-20℃下醒20-30分鐘后，繼續搓揉3-5分鐘；

c、捶粉：將經步驟b處理后的淀粉團放置在漏粉裝置中過漏成粉絲；

d、制粉：使粉絲下落至鍋爐中沸騰的開水里，15秒后迅速撈出，放在清水中冷卻8-10分鐘；

e、冷藏：將步驟d冷卻后的粉絲搭置在竹架上，放在溫度為—2℃的環境下冷藏4-6小時，在冷藏過程中每隔一小時向搭在竹架上的粉絲均勻的灑一次水；

f、將冷藏后的粉絲放置在太陽光下晾曬3-5天，晾曬過程中確保不受到外界灰塵的污染，第一天晾曬時每兩小時翻曬一次。

2.根據權利要求1所述的一種純天然紅薯粉絲的生產方法，其特征在于：所述漏粉裝置中多孔篩中每個篩孔的直徑均為1.5-2cm。

3.根據權利要求1所述的一種純天然紅薯粉絲的生產方法，其特征在于：所述鍋爐設置在漏粉裝置出粉口的正下方，所述鍋爐中開水水面的距離至出粉口的距離為70cm。

4.根據權利要求1所述的一種純天然紅薯粉絲的生產方法，其特征在于：所述晾曬時間為每天11點至下午4點。