[發(fā)明專利]柿酒的加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310719471.3 | 申請日: | 2013-12-24 |
| 公開(公告)號: | CN104726267A | 公開(公告)日: | 2015-06-24 |
| 發(fā)明(設(shè)計)人: | 郝永明 | 申請(專利權(quán))人: | 青島休閑食品有限公司 |
| 主分類號: | C12G3/02 | 分類號: | C12G3/02;C12R1/685 |
| 代理公司: | 無 | 代理人: | 無 |
| 地址: | 266316 山東*** | 國省代碼: | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書: | 查看更多 | 說明書: | 查看更多 |
| 摘要: | |||
| 搜索關(guān)鍵詞: | 加工 方法 | ||
?
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于果酒技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種柿酒的加工方法。
?
背景技術(shù)
果酒,即是以果品為原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成的低度飲料酒,酒度一般在?12%Vol左右,主要成分除乙醇外,還有糖、有機(jī)酸、酯類及維生素等。果酒具有低酒度、高營養(yǎng)、益腦健身等特點(diǎn),可促進(jìn)血液循環(huán)和機(jī)體的新陳代謝,控制體內(nèi)膽固醇水平,改善心腦血管功能,同時具有利尿,激發(fā)肝功能和抗衰老的功效。果酒含有大量的多酚,能起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。
柿子是我國傳統(tǒng)的大宗水果,營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C、類胡蘿卜素、鈣、磷、鐵,其果糖、蔗糖、葡萄糖的含量比蘋果、梨、桃、杏都高,但是現(xiàn)有技術(shù)很少采用柿子為原料生產(chǎn)果酒。
?
發(fā)明內(nèi)容
為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問題,本發(fā)明的目的在于,提供一種柿酒的加工方法,生產(chǎn)成本低,且柿酒具有良好的保健作用。
本發(fā)明提供的柿酒的加工方法,包括以下步驟:(1)將柿子洗凈后,浸入40℃的溫水中24h,除去澀味;(2)把洗凈的柿果碾碎成漿狀,將果漿倒入發(fā)酵缸內(nèi),加1%黑曲霉,5%的酒母,充分?jǐn)嚢韬笤?6—28℃的溫度條件下發(fā)酵5—7天;(3)將發(fā)酵后的果漿進(jìn)行壓榨分離,將分離出的汁液裝入橡木貯酒桶,密封后送入地下室進(jìn)行后發(fā)酵10—18天,后發(fā)酵結(jié)束后,給貯酒桶添滿同批果酒貯存陳釀;(4)將陳釀后的酒進(jìn)行過濾、殺菌制得成品。
本發(fā)明提供的柿酒的加工方法,其有益效果在于,生產(chǎn)方法簡單,生產(chǎn)成本低,柿子果酒中含有極為豐富的維生素(VC?、VB1?、VB2?、VE?、VPP?等),其中VC的含量較高,VC在體內(nèi)可隨時消除能促成細(xì)胞壞死、加速衰老、發(fā)生癌變的自由基;還具有降低血脂,防止動脈硬化作用,是一種具有極高營養(yǎng)價值的保健果酒。
?
具體實施方式
下面結(jié)合一個實施例,對本發(fā)明提供的柿酒的加工方法進(jìn)行詳細(xì)的說明。
?
實施例
本實施例的柿酒的加工方法,包括以下步驟:(1)將柿子洗凈后,浸入40℃的溫水中24h,除去澀味;(2)把洗凈的柿果碾碎成漿狀,將果漿倒入發(fā)酵缸內(nèi),加1%黑曲霉,5%的酒母,充分?jǐn)嚢韬笤?6—28℃的溫度條件下發(fā)酵5—7天;(3)將發(fā)酵后的果漿進(jìn)行壓榨分離,將分離出的汁液裝入橡木貯酒桶,密封后送入地下室進(jìn)行后發(fā)酵10—18天,后發(fā)酵結(jié)束后,給貯酒桶添滿同批果酒貯存陳釀;(4)將陳釀后的酒進(jìn)行過濾、殺菌制得成品。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息,商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于青島休閑食品有限公司;,未經(jīng)青島休閑食品有限公司;許可,擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作,請聯(lián)系【客服】
本文鏈接:http://www.szxzyx.cn/pat/books/201310719471.3/2.html,轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
- 上一篇:一種蛋黃果養(yǎng)身果酒
- 下一篇:紅豆米酒的加工方法





