[發(fā)明專利]一種海苔味海鮮春卷及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310717433.4
• 申請日: 2013-12-24
• 公開（公告）號: CN104719375A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 朱春梅
• 申請（專利權(quán)）人: 朱春梅
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明涉及一種面食，尤其是一種帶有餡料并經(jīng)過油炸加工的面食。

背景技術(shù)

????眾所周知，春卷是人們生活中非常喜愛的食品之一。已知，春卷主要由皮料和餡料兩部分組成。目前，人們主要選用豆沙餡作為餡料主原料，雖然能夠滿足一部分人們的進(jìn)食需求，但卻無法提高春卷的營養(yǎng)價值，不能得到更多人認(rèn)可。另外，現(xiàn)在市場中還沒有以海產(chǎn)品元素作為主原料進(jìn)行加工的春卷，不能提供更多春卷口味選擇。

發(fā)明內(nèi)容

????本發(fā)明目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、制備簡單、口感充實、味道新奇的海苔味海鮮春卷及其制作方法。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案：

本發(fā)明所述的一種海苔味海鮮春卷，包括皮料和餡料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉40～50、植物油7～10、鹽5～7、水14～16、海苔5～10；所述餡料由以下原料按重量份制成，海螺肉20～30、豬五花肉30～40、豆瓣醬40～50、糯米粉60～65、雞蛋20～25、水9～14、植物油8～10、糖10～15。

本發(fā)明所述一種海苔味海鮮春卷的制作方法，經(jīng)過如下工藝，

（1）制作皮料，將面粉、植物油、鹽、水、海苔按比例混合后攪拌均勻，和成面糊；在鍋中刷上一層油，將鍋加熱，然后舀出一勺面糊倒入鍋中，制成面皮；

（2）制作餡料，將海螺肉切成碎塊，將豬五花肉切成碎塊，海螺肉與豬五花肉、豆瓣醬在鍋中炒熟后，再與糯米粉、雞蛋、水、植物油、糖按比例混合后攪拌均勻，制成餡料；

（3）將餡料放置在皮料中，然后將皮料卷成卷狀，兩端開口處折疊并用未過油的皮料進(jìn)行封口，制成春卷；

（4）將春卷放入油鍋中炸至金黃色即可制成所述春卷。

由上述技術(shù)方案可知，本發(fā)明的優(yōu)點是：營養(yǎng)豐富、口感好、餡料含有豐富的鈣鐵等微量元素，特別適合老人和孩童食用。

具體實施方式????

實施例1：海苔味海鮮春卷，包括皮料和餡料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉40份、植物油7份、鹽5份、水14份、海苔5份；所述餡料由以下原料按重量份制成，海螺肉20份、豬五花肉30份、豆瓣醬40份、糯米粉60份、雞蛋20份、水9份、植物油10份、糖15份。制作皮料，將面粉、植物油、鹽、水、海苔按比例混合后攪拌均勻，和成面糊；在鍋中刷上一層油，將鍋加熱，然后舀出一勺面糊倒入鍋中，制成面皮；制作餡料，將海螺肉切成碎塊，將豬五花肉切成碎塊，海螺肉與豬五花肉、豆瓣醬在鍋中炒熟后，再與糯米粉、雞蛋、水、植物油、糖按比例混合后攪拌均勻，制成餡料；將餡料放置在皮料中，然后將皮料卷成卷狀，兩端開口處折疊并用未過油的皮料進(jìn)行封口，制成春卷；將春卷放入油鍋中炸至金黃色即可制成所述春卷。

以上所述的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。