[發(fā)明專利]茶飲料的澄清系統(tǒng)

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310714532.7
• 申請日: 2013-12-20
• 公開（公告）號: CN103704424A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 掲國良;蔡亞;章志強(qiáng);鄒敏亮;靳鎖;陳克;武劍
• 申請（專利權(quán)）人: 黃山華綠園生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/20
• 分類號: A23F3/20
• 代理公司: 合肥誠興知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34109
• 代理人: 湯茂盛

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體是涉及一種茶飲料的澄清系統(tǒng)。

背景技術(shù)

茶飲料是由浸泡的茶葉或中草藥經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成茶湯，然后在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精等調(diào)制后而得的飲料，茶飲料中含有天然的茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營養(yǎng)和保健的功效，是清涼解渴的多功能飲料，但是茶飲料中的茶多酚、咖啡堿是茶葉萃取液生成沉淀物的物質(zhì)基礎(chǔ)，因環(huán)境溫度的改變，尤其是在低溫條件下，茶多酚與咖啡堿易發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)生成絡(luò)合物，從而導(dǎo)致茶飲料變得渾濁，澄清度降低，影響產(chǎn)品的品質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種提高茶飲料的澄清度的澄清系統(tǒng)。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種茶飲料的澄清系統(tǒng)，其特征在于：包括過濾器、水箱，以及將水箱中的水進(jìn)行制冷的制冷器，所述的水箱內(nèi)設(shè)置有換熱管，換熱管的一端與茶湯的出料口相連，換熱管的另一端與過濾器的進(jìn)料口相連。

由于采用以上技術(shù)方案，將初級過濾和澄清后的茶湯經(jīng)過換熱管換熱，由于茶湯與水箱中的冷水進(jìn)行換熱作用，使得茶湯溫度降低，促進(jìn)茶湯中的部分茶多酚與咖啡堿發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)生成絡(luò)合物，這樣將含有絡(luò)合物的茶湯輸送至過濾器進(jìn)行過濾除去絡(luò)合物，從而降低茶飲料中易絡(luò)合物質(zhì)的濃度，進(jìn)而提高茶飲料的澄清度，保證產(chǎn)品的品質(zhì)。

附圖說明

圖1是本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

一種茶飲料的澄清系統(tǒng)，其包括過濾器30、水箱20，以及將水箱20中的水進(jìn)行制冷的制冷器，所述的水箱20內(nèi)設(shè)置有換熱管40，換熱管40的一端與茶湯的出料口相連，換熱管40的另一端與過濾器30的進(jìn)料口相連，如圖1所示，這樣儲料罐80中的初級過濾和澄清后的茶湯經(jīng)過換熱管40換熱再進(jìn)入過濾器30，由于茶湯在換熱管40中與水箱20中的冷水進(jìn)行換熱作用，使得茶湯溫度降低，促進(jìn)茶湯中的部分茶多酚與咖啡堿發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)生成絡(luò)合物，這樣將含有絡(luò)合物的茶湯輸送至過濾器30進(jìn)行過濾除去絡(luò)合物后再收集至成品罐100中，從而降低茶飲料中易絡(luò)合物質(zhì)的濃度，如此可以提高茶飲料的澄清度，避免茶飲料包裝后發(fā)渾、產(chǎn)生絮狀或塊狀沉淀物的現(xiàn)象，從而保證產(chǎn)品的品質(zhì)。

作為進(jìn)一步的優(yōu)選方案：所述的制冷器為置于水箱20外部的冷水機(jī)10，冷水機(jī)10的出水端12和進(jìn)水端11分別與水箱20的進(jìn)水管21和出水管22連接以構(gòu)成冷水機(jī)10與水箱20之間水的循環(huán)回路，這樣水箱20中的水處于流動狀態(tài)，水體均勻且始終處于一定的溫度范圍內(nèi)，保證了茶湯降溫的一致性。

進(jìn)一步的，所述的過濾器30為離心機(jī)，通過離心機(jī)的離心處理即可快速去除茶湯中的絡(luò)合物，優(yōu)選的，換熱管40與過濾器30的進(jìn)料口之間的連接管路上設(shè)置有泵體50，通過泵體50的設(shè)置以保證茶湯的可靠輸送。

再進(jìn)一步的，位于水箱20內(nèi)的換熱管40呈連續(xù)布置的U形狀，也就是換熱管呈迂回狀布置，這樣充分利用水箱20的內(nèi)部空間布置換熱管40，為均勻、有效地降低茶湯溫度提供保證。

加工設(shè)備在啟用時(shí)一般都需要進(jìn)行調(diào)試，為避免水箱20中的水溫偏高等原因?qū)е陆j(luò)合不完全的物液直接進(jìn)行過濾影響產(chǎn)品的質(zhì)量，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案：所述的澄清系統(tǒng)包括分支管路60，分支管路60的一端與茶湯的出料口處的換熱管40相連通，分支管路60的另一端連接在三通換向閥70的一個通路上，所述三通換向閥70的另外兩個通路分別與泵體50的出口、過濾器30的進(jìn)料口相連通，三通換向閥70控制從泵體50流出的物液選擇性流向過濾器30或分支管路60中，所述分支管路60與換熱管40的連通處與儲料罐90之間設(shè)置有單向閥80，單向閥80構(gòu)成儲料罐90的導(dǎo)通式放料，如此當(dāng)水箱20中的水溫偏高等原因?qū)е挛镆航j(luò)合不完全時(shí)，可以通過調(diào)節(jié)三通換向閥70使得從泵體50中流出的物液流入分支管路60中，通過分支管路60循環(huán)回流至換熱管40中進(jìn)行二次降溫，以使物液絡(luò)合達(dá)到目標(biāo)，產(chǎn)品的澄清度得以保證。