[發明專利]金槍魚生魚片品質快速檢測方法

無效

• 申請號: 201310712962.5
• 申請日: 2013-12-23
• 公開（公告）號: CN103728295A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發明（設計）人: 王錫昌;包海蓉;奚春蕊
• 申請（專利權）人: 上海海洋大學
• 主分類號: G01N21/78
• 分類號: G01N21/78
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種金槍魚生魚片品質快速檢測方法，所述金槍魚生魚片儲存溫度為0℃、4℃、8℃或-18℃，其特征在于：所述方法包括以下步驟：

(1)建立MTT化學傳感器測試體系：取緩沖液：90％乙醇-Tris-HCl，在0℃、4℃和8℃的溫度下選擇pH為8.2，在-18℃的溫度下選擇pH為7.8，吸收波長均為565nm；

(2)將MTT化學傳感器置于所述金槍魚生魚片的儲存溫度環境中，并按以下方法確定MTT化學傳感器的成分含量：0℃時，黃嘌呤氧化酶XOD添加量為0.48～0.52U，次黃嘌呤Hx含量為2.0～2.4mg，噻唑藍MTT的含量為2.5～2.9mg；4℃時，黃嘌呤氧化酶XOD添加量為0.48～0.52U，次黃嘌呤Hx含量為2.2～2.6mg，噻唑藍MTT的含量為2.5～2.9mg；8℃時，黃嘌呤氧化酶XOD添加量為0.38～0.42U，次黃嘌呤Hx含量為2.2～2.6mg，噻唑藍MTT的含量為2.0～2.4mg；-18℃時，黃嘌呤氧化酶XOD添加量為0.46～0.50U，次黃嘌呤Hx含量為1.2～1.8mg，噻唑藍MTT的含量為2.0～2.4mg；

(3)根據MTT化學傳感器的實時顏色判斷金槍魚生魚片的實時品質，其方法為：MTT化學傳感器的顏色由黃色變為藍紫色的過程對應于金槍魚生魚片的品質由好變為不能食用的過程，MTT化學傳感器的顏色越深，金槍魚生魚片的品質越差。

2.根據權利要求1所述的金槍魚生魚片品質快速檢測方法，其特征在于：所述步驟(2)中，按以下方法確定MTT化學傳感器的成分含量：0℃時，黃嘌呤氧化酶XOD添加量為0.5U，次黃嘌呤Hx含量為2.2mg，噻唑藍MTT的含量為2.72mg；4℃時，黃嘌呤氧化酶XOD添加量為0.5U，次黃嘌呤Hx含量為2.4mg，噻唑藍MTT的含量為2.77mg；8℃時，黃嘌呤氧化酶XOD添加量為0.4U，次黃嘌呤Hx含量為2.4mg，噻唑藍MTT的含量為2.25mg；-18℃時，黃嘌呤氧化酶XOD添加量為0.48U，次黃嘌呤Hx含量為1.5mg，噻唑藍MTT的含量為2.25mg。