[發明專利]一種火龍果蓮子湯圓

在審

• 申請號: 201310711763.2
• 申請日: 2013-12-23
• 公開（公告）號: CN104719725A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發明（設計）人: 王圣君
• 申請（專利權）人: 王圣君
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/00;A23L1/29
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及一種食品，尤其是一種帶有餡料的面食。

背景技術

眾所周知，湯圓是一種傳統美食。已知，湯圓主要由皮料和餡料兩部分組成。曾有和現有的湯圓大多對餡料成本進行改進，以滿足人們的不同需求。但是，目前市場中還沒有任何一種湯圓具備南瓜水果口味，因此，我們提供一種火龍果口味的湯圓勢必會收到市場歡迎。

發明內容

本發明的目的是提供一種口感細膩、營養豐富、果味濃厚、軟滑細膩的火龍果蓮子湯圓。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

本發明所述的火龍果蓮子湯圓，包括皮料和餡料，所述皮料由以下原料按質量份制成，面粉100～160、水80～90、植物油50～70、南瓜粉60～70；所述餡料由以下原料按質量份制成，火龍果肉100～140、蓮子30～40、花生碎80～100、芝麻20～25、植物油30～35、山藥150～180、水60～65；所述皮料與餡料的重量比為1：8～9。

本發明所述的火龍果蓮子湯圓的制備方法，經過下述工藝，

（1）制作皮料，將面粉、水、植物油、南瓜粉按比例混合攪勻和成面團，從面團中取出小塊面團并壓成面餅制成皮料；

（2）制作餡料，將火龍果肉打成糊狀，將蓮子煮熟后打成碎塊，將山藥煮熟后去皮并攪拌成糊狀，將火龍果、蓮子、花生碎、芝麻、植物油、山藥、水按比例混合攪勻后制成餡料；

（3）用皮料包住餡料后封口搓成面球，制成所述湯圓。

本發明的有益效果是：本品選用火龍果和蓮子等營養元素豐富的原料制成湯圓，果味濃厚、香甜深沉、口感好、營養豐富、老少皆宜。

具體實施方式????

下面結合實施例對本發明作進一步說明。

實施例1：火龍果蓮子湯圓，包括皮料和餡料，所述皮料由以下原料按質量份制成，面粉100份、水80份、植物油70份、南瓜粉60份；所述餡料由以下原料按質量份制成，火龍果肉140份、蓮子30份、花生碎80份、芝麻20份、植物油30份、山藥150份、水60份；所述皮料與餡料的重量比為1：8。首先制作皮料，將面粉、水、植物油、南瓜粉按比例混合攪勻和成面團，從面團中取出小塊面團并壓成面餅制成皮料；其次制作餡料，將火龍果肉打成糊狀，將蓮子煮熟后打成碎塊，將山藥煮熟后去皮并攪拌成糊狀，將火龍果、蓮子、花生碎、芝麻、植物油、山藥、水按比例混合攪勻后制成餡料；最后，用皮料包住餡料后封口搓成面球，制成所述湯圓。