[發明專利]一種開胃消食糯米鍋巴及其制備方法

在審

• 申請號: 201310711038.5
• 申請日: 2013-12-23
• 公開（公告）號: CN103766760A
• 公開（公告）日: 2014-05-07
• 發明（設計）人: 邵雷
• 申請（專利權）人: 邵雷
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種開胃消食糯米鍋巴及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

?鍋巴酥脆可口，是老少皆宜的一種小食品，通常鍋巴是以優質大米為原料,經蒸煮、壓制、油炸、撒調料等工序制作而成。根據原料以及加入調料的不同,又可制作成多種口味，如孜然味、麻辣味、牛肉味、五香味鍋巴等。雖然現有的鍋巴種類繁多，但是其開胃消食功效卻不明顯，甚至無此功效。

發明內容

本發明的目的在于，針對現有技術的不足，提供一種具有顯著開胃消食功效的糯米鍋巴及其制備方法。

本發明采用的技術方案如下：

????一種開胃消食糯米鍋巴，由下列重量份的原料制成：糯米?30-40、西米淀粉?3-5、木薯淀粉?2-4、瓜蔞籽油0.5-1.5、山楂核粉?2-3、紅蘿卜籽粉1-3、薏仁粉1-2、五香粉?3-4、陳皮2-3、雞內金1-3、桂圓殼1-2、麥芽2-3、太子參3-4、蓽茇根2-3、蠶豆殼1-2、刺梨根1-2、豆蔻花2-3、山楂葉1-3。

?????優選地，一種開胃消食糯米鍋巴，由下列重量份的原料制成：糯米?30、西米淀粉?3、木薯淀粉?3、瓜蔞籽油1、山楂核粉?2、紅蘿卜籽粉2、薏仁粉1.5、五香粉?3、陳皮2、雞內金2、桂圓殼1、麥芽2、太子參3、蓽茇根2、蠶豆殼1.5、刺梨根1、豆蔻花2、山楂葉1。

?????一種開胃消食糯米鍋巴的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將陳皮、雞內金、桂圓殼、麥芽、太子參、蓽茇根、蠶豆殼、刺梨根、豆蔻花、山楂葉粉碎過50-80目篩，混合均勻送入浸提罐中，加中藥顆粒重量4-6倍水，微沸煎煮30-50min，過濾，得中藥浸提液；

????（2）將糯米淘洗干凈后放入鍋中，加入上述制得的中藥浸提液，大火煮至糯米6-7成熟，撈出，放在蒸鍋中蒸熟；

????（3）蒸熟的糯米中加入西米淀粉、木薯淀粉、瓜蔞籽油、山楂核粉、紅蘿卜籽粉、薏仁粉攪拌均勻，將拌好的料壓成1-1.5毫米厚的糯米片，按規格要求切片；

????（4）將切好的糯米片放入油溫為230-240℃的食用油中油炸3-6min，炸成淺黃色撈出，瀝干油后，兩面均勻撒上五香粉，包裝即為成品。?

本發明的有益效果：

本發明采用蓽茇根、蠶豆殼、刺梨根、豆蔻花、山楂葉等中草藥的浸提液蒸煮糯米，而上述所用中草藥均具有開胃消食功效，蒸煮過程中，糯米可以充分吸收中草藥的有效成分，然后又將蒸熟的糯米與具有開胃消食功效的瓜蔞籽油、山楂核粉、紅蘿卜籽粉、薏仁粉混合制得糯米鍋巴，可以大大強化鍋巴的開胃消食功效，提高鍋巴的營養保健價值。

具體實施方式

????一種開胃消食糯米鍋巴，由下列重量（kg）的原料制成：糯米?30、西米淀粉?3、木薯淀粉?3、瓜蔞籽油1、山楂核粉?2、紅蘿卜籽粉2、薏仁粉1.5、五香粉?3、陳皮2、雞內金2、桂圓殼1、麥芽2、太子參3、蓽茇根2、蠶豆殼1.5、刺梨根1、豆蔻花2、山楂葉1。

?????一種開胃消食糯米鍋巴的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將陳皮、雞內金、桂圓殼、麥芽、太子參、蓽茇根、蠶豆殼、刺梨根、豆蔻花、山楂葉粉碎過60目篩，混合均勻送入浸提罐中，加中藥顆粒重量4-6倍水，微沸煎煮40min，過濾，得中藥浸提液；

????（2）將糯米淘洗干凈后放入鍋中，加入上述制得的中藥浸提液，大火煮至糯米6成熟，撈出，放在蒸鍋中蒸熟；

????（3）蒸熟的糯米中加入西米淀粉、木薯淀粉、瓜蔞籽油、山楂核粉、紅蘿卜籽粉、薏仁粉攪拌均勻，將拌好的料壓成1毫米厚的糯米片，按規格要求切片；

????（4）將切好的糯米片放入油溫為240℃的食用油中油炸4min，炸成淺黃色撈出，瀝干油后，兩面均勻撒上五香粉，包裝即為成品。