[發明專利]一種即食海帶螺螄肉的制作方法

在審

• 申請號: 201310707626.1
• 申請日: 2013-12-20
• 公開（公告）號: CN104719995A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發明（設計）人: 韓平定;潘偉
• 申請（專利權）人: 丹徒區江心洲豐澤漁業園
• 主分類號: A23L1/337
• 分類號: A23L1/337;A23L1/33
• 代理公司: 鎮江京科專利商標代理有限公司 32107
• 代理人: 夏哲華

1.一種即食海帶螺螄肉的制作方法，它包括螺螄肉清洗、海帶絲的脫鹽與清洗、配料、烹飪、包裝等工序，其特征在于：（1）所述配料是指螺螄肉與海帶絲搭配的重量比為2.5～3.5︰1，各佐料占螺螄肉與海帶絲總量的重量比分別為：大豆色拉油6～8%，生姜2～2.5%，香蔥1～1.5%，干紅辣椒粉2.5～3.5%，料酒1.3～1.8%,白糖2～2.5%，醬油5～7%，食用精鹽少許；（2）烹飪時先將螺螄肉煸炒后加入海帶絲及其它佐料、水，共同煮沸的時間≧15分鐘；（3）冷卻后按每份100克或150克進行真空袋裝或瓶裝。

2.根據權利要求1所述的一種即食海帶螺螄肉的制作方法，其特征在于，所述螺螄肉的清洗是指：（1）將新鮮的螺螄肉放入盆里，去除雜物后加入占螺螄肉重量2～3%的食鹽，并攪拌均勻；（2）搓揉2～3分鐘后將其倒入小孔竹籃里用清水淘洗，瀝水后再重復加食鹽——攪拌——搓揉——淘洗過程一遍；（3）瀝干后放入冰柜備用。

3.根據權利要求1所述的一種即食海帶螺螄肉的制作方法，其特征在于，所述海帶絲的脫鹽與清洗是指用清水將海帶絲進行重復浸泡、清洗4～5次，且每次浸泡用水量是海帶體積的5～6倍，瀝干后將其切段，段長2～3厘米。