[發明專利]一種枇杷奶味月餅及其制備方法

在審

• 申請號: 201310707366.8
• 申請日: 2013-12-20
• 公開（公告）號: CN104719389A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發明（設計）人: 劉艷紅
• 申請（專利權）人: 劉艷紅
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

????本發明涉及一種烘烤食品，尤其是一種帶有餡料的烘烤類面食。

背景技術

????眾所周知，月餅是自古以來我國人民經常食用的傳統食品之一。然而，雖然現在的月餅種類繁多，餡料配置方法多種多樣，但是卻沒有以枇杷和雪梨為主要餡料制成的月餅。另外，現在的月餅在食用時口感較為干膩，而且油味較大，很難得到人們喜愛。為此，我們提供了一種新式月餅解決上述問題。

發明內容

本發明的目的是提供一種具有奶香、果味、口感細膩、餡料軟滑的枇杷奶味月餅及其制備方法。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

本發明所述一種枇杷奶味月餅，所述月餅皮由以下原料按重量份制成，植物油3～5、面粉20～25、牛奶4～5；所述月餅餡由以下原料按重量份制成，枇杷果肉3～5、雪梨果肉1～2、瓊脂8～10、糖2～5、水6～8；月餅皮和月餅餡的重量比為1:5～6。

本發明所述一種枇杷奶味月餅的制備方法，經過下述工藝，

（1）制作皮料，將植物油、面粉、牛奶按比例混合，攪拌均勻后制成薄餅狀皮料；

（2）制作餡料，將枇杷去皮去核，將枇杷肉打成糊狀；將雪梨去皮去核后，將雪梨果肉切成小方塊；將瓊脂用水浸泡后與枇杷果肉、雪梨果肉、糖混合攪拌均勻，冷凝后制成餡料；

（3）將皮料裹住餡料制成坯料，將坯料放入模具中，將模具放入烤箱中，在180～200℃烘烤15～20分鐘，冷卻后即制成月餅。

本發明的有益效果是：本品選用枇杷和雪梨作為主要餡料，富含多種維生素和微量元素、口感清新、清熱去火、餡料軟滑、奶香強烈。

具體實施方式????

下面結合實施例對本發明作進一步說明。

實施例1：枇杷奶味月餅，所述月餅皮由以下原料按重量份制成，植物油3份、面粉20份、牛奶4份；所述月餅餡由以下原料按重量份制成，枇杷果肉份5、雪梨果肉份2、瓊脂8份、糖2份、水8份；月餅皮和月餅餡的重量比為1:5～6。制作皮料，將植物油、面粉、牛奶按比例混合，攪拌均勻后制成薄餅狀皮料；制作餡料，將枇杷去皮去核，將枇杷肉打成糊狀；將雪梨去皮去核后，將雪梨果肉切成小方塊；將瓊脂用水浸泡后與枇杷果肉、雪梨果肉、糖混合攪拌均勻，冷凝后制成餡料；將皮料裹住餡料制成坯料，將坯料放入模具中，將模具放入烤箱中，在190℃烘烤18分鐘，冷卻后即制成月餅。