[發明專利]一種西瓜皮菜的制作方法

在審

• 申請號: 201310707052.8
• 申請日: 2013-12-20
• 公開（公告）號: CN104719807A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發明（設計）人: 韓平定;潘偉
• 申請（專利權）人: 丹徒區江心洲豐澤漁業園
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L1/29
• 代理公司: 鎮江京科專利商標代理有限公司 32107
• 代理人: 夏哲華

1.一種西瓜皮菜的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）將西瓜皮清洗，去掉紅瓤、綠皮，切塊，晾干；（2）配制泡菜水，將西瓜皮浸泡后得到西瓜皮泡菜；（3）將西瓜皮泡菜真空包裝、滅菌，備用；（4）將西瓜皮泡菜退鹽后按重量比與毛豆子、鮮紅辣椒搭配，炒制后即得一種西瓜皮菜；（5）將西瓜皮菜冷卻后真空袋裝或瓶裝、滅菌。

2.根據權利要求1所述的一種西瓜皮菜的制作方法，其特征在于，所述泡菜水是用冷開水、食鹽、白醋、白酒配制而成，并加入干紅辣椒、姜、蒜，其中食鹽、白醋、白酒的用量分別占冷開水重量的7～8%、0.8%、2.5%，干紅辣椒、姜、蒜的用量分別占冷開水重量的0.6%、0.5%、0.4%。

3.根據權利要求1所述的一種西瓜皮菜的制作方法，其特征在于，所述浸泡時泡菜水與西瓜皮重量比約為2﹕1。

4.根據權利要求1所述的一種西瓜皮菜的制作方法，其特征在于，所述西瓜皮浸泡的時間為5天。

5.根據權利要求1所述的一種西瓜皮菜的制作方法，其特征在于，所述毛豆子、鮮紅辣椒的用量分別占退鹽后西瓜皮泡菜重量的15～20%、10～15%。

6.根據權利要求1所述的一種西瓜皮菜的制作方法，其特征在于，所述炒制時所用佐料為大豆色拉油、白糖、雞精、食用精鹽，其中大豆色拉油、白糖、雞精的用量分別占退鹽后西瓜皮泡菜重量的5～7%、1.5～1.8%、0.8～1%。