[發明專利]減脂肪低乳糖牛奶及其制備方法無效
| 申請號： | 201310705196.X | 申請日： | 2013-12-19 |
| 公開（公告）號： | CN103689081A | 公開（公告）日： | 2014-04-02 |
| 發明（設計）人： | 王培亮;李建立;劉云;劉干;趙同美 | 申請（專利權）人： | 山東得益乳業股份有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/12 | 分類號： | A23C9/12 |
| 代理公司： | 青島發思特專利商標代理有限公司 37212 | 代理人： | 馬俊榮 |
| 地址： | 255086 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 脂肪 乳糖 牛奶 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種減脂肪低乳糖牛奶，其特征在于由如下重量份數的原料制成：
2.根據權利要求1所述的減脂肪低乳糖牛奶，其特征在于所述的減脂低乳糖牛奶是指將生牛乳預熱45-55℃后脫去部分脂肪獲得的去除部分脂肪的生牛乳。
3.根據權利要求1所述的減脂肪低乳糖牛奶，其特征在于所述的乳化劑是單甘油脂肪酸酯、雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、黃原膠、微晶纖維素、海藻酸鈉或三聚磷酸鈉中的一種或幾種。
4.一種權利要求1-3任一所述的減脂肪低乳糖牛奶的制備方法，其特征在于步驟如下：
（1）原料準備：將驗收合格的生牛乳經過離心凈乳，并升溫至45-55℃脫去部分脂肪后，再經過65-95℃/15-20S預巴氏殺菌后，降溫至36-38℃，進入無菌恒溫罐，通過添加乳糖酶，恒溫37-39℃，水解30-120min，獲得殺菌后合格減脂低乳糖生牛乳；
（2）化料：將減脂牛奶預熱至55-65℃，將枸杞粉、植物甾醇酯、菊粉、魚油和乳化劑混合均勻加入預熱后的減脂低乳糖牛奶進行混合化料3-10min獲得化料后的料液；
（3）后處理：將化料后的料液進行18-20MPa/50-65℃均質，混合均勻，進行72-120℃/20s巴氏殺菌，冷卻至2-6℃，經常規量的食用香精調香、灌裝，2-6℃冷庫保存。
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