[發明專利]一種產后滋補茶干及其制備方法

在審

• 申請號: 201310702648.9
• 申請日: 2013-12-19
• 公開（公告）號: CN103734356A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 陳金蓮
• 申請（專利權）人: 蕪湖中路實業有限責任公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

????本發明涉及一種豆制品加工領域，具體涉及一種產后滋補茶干及其制備方法。

背景技術

茶干是一種高端豆制品，做是豆腐干的一個細分品類，但無論做工、用料，都要考究很多，目前，市場上的茶干種類繁多，現有的茶干都是是采用傳統單一原料大豆經浸泡、磨漿、煮漿、濾漿、點鹵?、包扎、壓制、鹵制、包裝、殺菌而成。傳統茶干的營養比較單一，因此，需要對傳統茶干的品質進行提升，提供一種既有傳統茶干的營養，同時具有藥膳保健價值的保健茶干。

發明內容

本發明的目的在于提供一種產后滋補茶干及其制備方法。

本發明采用如下技術方案：

產后滋補茶干，其組成原料的重量份為：黃豆95-105、鳳尾菇12-15、玉米須6-8、銀耳10-12、黃花菜5-7、白蘿卜3-4、肉蓯蓉2-3、馬鹿茸1-2、胡蘆巴1-2、補骨脂3-6、金櫻子3-4、荷葉6-8、臭草根1-3、百節藕2-4、芡實葉2-3和水蜈蚣1-2。

產后滋補茶干，其組成原料的重量份為：黃豆100、鳳尾菇14、玉米須7、銀耳11、黃花菜6、白蘿卜3.5、肉蓯蓉2.5、馬鹿茸1.5、胡蘆巴1.5、補骨脂4.5、金櫻子3.5、荷葉7、臭草根2、百節藕3、芡實葉2.5和水蜈蚣1.5。

產后滋補茶干的制備方法，包括以下步驟：

（1）選擇色澤光亮、籽粒飽滿、無蟲蛀和無霉變的新鮮黃豆，浸泡于25-30℃的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液為含有0.2-0.5%綠茶粉、1.0-2.0%楊梅核粉和3.0-5.0%白砂糖的純凈水；然后用磨漿機磨漿，過濾；煮漿至沸騰持續3-5min，冷卻到50℃以下，再次煮漿至沸騰持續5-8min，冷卻到30℃以下，最后冷卻成型，然后包好布上架進行壓榨，壓榨后進行鹵制；

（2）按重量份稱取鳳尾菇、玉米須、銀耳、黃花菜和白蘿卜，研磨粉碎，打漿，然后加入其總重1.0-1.5%的纖維素酶和4.0-5.0%的果膠酶酶解，滅酶，過濾取濾液，得到調配液；

（3）按重量份稱取其他剩余原料，首先加10-12倍量的水，武火燒沸后文火煮30-40分鐘，去渣取液備用；

（4）將步驟（2）和步驟（3）制成的調配液和濾液加入步驟（1）的鹵制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分鐘；

（5）按常規方法檢驗、真空包裝、滅菌后貯藏。

本發明的有益效果：

本發明茶干在原料中添加有鳳尾菇、玉米須、銀耳等多種滋補食材，通過酶解原料，使得原料營養成分更容易釋放，便于人體吸收，而且其中的多味中草藥，能夠養血補血、補中益氣、滋補肝腎，既能保證婦女產后有充足的營養供應,又可提高婦女產后的免疫力，是婦女產后的滋補品。

具體實施方式

實施例1：產后滋補茶干，其組成原料的重量份（g）為：黃豆100、鳳尾菇14、玉米須7、銀耳11、黃花菜6、白蘿卜3.5、肉蓯蓉2.5、馬鹿茸1.5、胡蘆巴1.5、補骨脂4.5、金櫻子3.5、荷葉7、臭草根2、百節藕3、芡實葉2.5和水蜈蚣1.5。

產后滋補茶干的制備方法，包括以下步驟：

（1）選擇色澤光亮、籽粒飽滿、無蟲蛀和無霉變的新鮮黃豆，浸泡于25-30℃的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液為含有0.4%綠茶粉、1.5%楊梅核粉和4.0%白砂糖的純凈水；然后用磨漿機磨漿，過濾；煮漿至沸騰持續3-5min，冷卻到50℃以下，再次煮漿至沸騰持續5-8min，冷卻到30℃以下，最后冷卻成型，然后包好布上架進行壓榨，壓榨后進行鹵制；

（2）按重量份稱取鳳尾菇、玉米須、銀耳、黃花菜和白蘿卜，研磨粉碎，打漿，然后加入其總重1.2%的纖維素酶和4.5%的果膠酶酶解，滅酶，過濾取濾液，得到調配液；

（3）按重量份稱取其他剩余原料，首先加11倍量的水，武火燒沸后文火煮30-40分鐘，去渣取液備用；

（4）將步驟（2）和步驟（3）制成的調配液和濾液加入步驟（1）的鹵制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分鐘；

（5）按常規方法檢驗、真空包裝、滅菌后貯藏。