[發明專利]一種五谷果酸豆漿及其制備方法

在審

• 申請號: 201310702545.2
• 申請日: 2013-12-19
• 公開（公告）號: CN103734342A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 陳金蓮
• 申請（專利權）人: 蕪湖中路實業有限責任公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發明涉及一種五谷果酸豆漿及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

大豆含有豐富而全面的營養素，它集人體必需的高蛋白、必需氨基酸及多種微量元素為一體。大豆加工得到的豆漿是我國人們的傳統食品，隨著人們生活水平的提高，對豆漿制品的風味性、特色性、營養性提出新要求，但由單一大豆原料制備的豆漿，不滿足現在人群的要求。一種營養豐富均衡，口感獨特的豆漿，將是豆漿加工行業的追求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種五谷果酸豆漿及其制備方法。

本發明采用的技術方案如下：

一種五谷果酸豆漿，由下述重量份的原料制成：

薏苡仁10-14、黃豆100-150、栗米10-12、芝麻5-10、玉米10-12、脆骨7-12、火龍果6-10、哈密瓜8-10、番石榴5-10、營養添加液5-10、南瓜藤2-3、絲瓜絡2-3、玉蝴蝶1-2、雞骨草1-2、合歡花1-2、蘋果原醋10-15、適量水；

所述的營養添加液由下述重量份的原料制成：石榴酒8-10、刺玫果5-10、紅花2-4、五加皮3-5、葡萄籽4-6、馬黛茶5-8、適量水；

所述的營養添加液的的制備方法為：

（1）、將刺玫果、五加皮、葡萄籽除雜洗凈烘干，加入石榴酒攪拌均勻，浸泡1-3小時，撈出入鍋煸炒至干，破碎至50-80目，與紅花一起混合，加入8-10倍水，煎煮2-4小時，過濾去渣，得煎煮液；

（2）、將馬黛茶破碎至40-50目，加水浸提1-3次，每次加6-10倍水，溫度為85-94℃，合并浸提液，得馬黛茶液；

（3）、將煎煮液與馬黛茶液混合均勻，再濃縮至混合體積的30-40%，即得營養添加液。

所述的五谷果酸豆漿的制備方法，包括以下步驟：

（1）、將薏苡仁、黃豆、栗米、芝麻、玉米除雜洗凈合并，加水浸泡5-12小時，撈出加3-5倍水磨制成漿，煮沸10-15分鐘，得混合漿；

（2）、將火龍果、哈密瓜、番石榴除雜處理得到果肉合并打制成漿，得果漿；

（3）、將南瓜藤、絲瓜絡、玉蝴蝶、雞骨草、合歡花破碎合并，加5-10倍水煎煮，過濾去渣，濾液與脆骨、蘋果原醋攪拌均勻浸泡1-2小時，加3-5倍水，熬煮2-3小時，研磨成漿，過160-200目篩，得脆骨液；

（4）、將混合漿、果漿、脆骨液與其他原料混合均勻，煮沸2-5分鐘滅菌，冷卻后加入1-2%的雙歧桿菌，發酵1-3小時，經均質灌裝即得。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明原料成分豐富，含有五谷及水果原料，豐富營養均衡同時，增加美味口感，經發酵處理，營養更易消化吸收，有益人體健康；同時具有潤肺舒肝、通經活絡、提神醒腦、和胃潤膚的功效，適合亞健康人群飲用。

具體實施方式

一種五谷果酸豆漿，其特征在于是由下述重量（斤）的原料制成：

薏苡仁14、黃豆120、栗米10、芝麻8、玉米10、脆骨8、火龍果10、哈密瓜10、番石榴10、營養添加液9、南瓜藤2、絲瓜絡2、玉蝴蝶1、雞骨草1、合歡花2、蘋果原醋12、適量水；

所述的營養添加液由下述重量（斤）的原料制成：石榴酒10、刺玫果10、紅花3、五加皮4、葡萄籽6、馬黛茶6、適量水；

所述的營養添加液的的制備方法為：

（1）、將刺玫果、五加皮、葡萄籽除雜洗凈烘干，加入石榴酒攪拌均勻，浸泡2.5小時，撈出入鍋煸炒至干，破碎至80目，與紅花一起混合，加入8倍水，煎煮4小時，過濾去渣，得煎煮液；

（2）、將馬黛茶破碎至50目，加水浸提3次，每次加8倍水，溫度為86℃，合并浸提液，得馬黛茶液；

（3）、將煎煮液與馬黛茶液混合均勻，再濃縮至混合體積的35%，即得營養添加液。

所述的五谷果酸豆漿的制備方法，包括以下步驟：

（1）、將薏苡仁、黃豆、栗米、芝麻、玉米除雜洗凈合并，加水浸泡8小時，撈出加5倍水磨制成漿，煮沸15分鐘，得混合漿；

（2）、將火龍果、哈密瓜、番石榴除雜處理得到果肉合并打制成漿，得果漿；

（3）、將南瓜藤、絲瓜絡、玉蝴蝶、雞骨草、合歡花破碎合并，加5-10倍水煎煮，過濾去渣，濾液與脆骨、蘋果原醋攪拌均勻浸泡2小時，加4倍水，熬煮2小時，研磨成漿，過160目篩，得脆骨液；

（4）、將混合漿、果漿、脆骨液與其他原料混合均勻，煮沸3分鐘滅菌，冷卻后加入1%的雙歧桿菌，發酵2小時，經均質灌裝即得。