[發(fā)明專利]一種薯類牛肉醬及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310702204.5 | 申請日： | 2013-12-19 |
| 公開（公告）號： | CN103734683A | 公開（公告）日： | 2014-04-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳金蓮 | 申請（專利權(quán)）人： | 蕪湖中路實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24;A23L1/311;A23L1/30;A23L1/214;A23L1/216 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 241000 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 薯類 牛肉 及其 制備 方法 | ||
1.一種薯類牛肉醬，其特征在于，由下列重量份的原料制成：牛肉40-50、黑土豆20-25、毛薯15-20、香芋10-15、豆豉25-35、玉米胚芽油20-30、綿白糖5-6、花椒1-2、竹葉蘭1-2、青黛1-2、醬頭1-2、地羊鵲2-3、食品添加劑1-2、水適量；
所述食品添加劑由下列重量份的原料制成：糯米粉40-50、杏仁20-30、青梅15-20、槐花10-13、鮮香菇凍干粉8-12、烤鴨皮5-6、苦草2-3、紫蘇5-6、功勞葉4-5、蒲公英5-6、香菇2-3、當(dāng)歸4-5、郁金3-4、花雕酒10-15、水適量；將青梅洗凈去核打成果汁，加入杏仁研磨成漿，得混合漿；將槐花放入花雕酒中浸泡20-24小時，取出與烤鴨皮一起放入烘干機(jī)中烘干研磨成粉，得混合粉；將苦草、紫蘇、功勞葉、蒲公英、香菇、當(dāng)歸、郁金加入適量水文火煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；將所得的混合漿、混合粉、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求書1所述薯類牛肉醬，其特征在于，制備方法的具體步驟如下：
（1）將黑土豆、毛薯放入適量水中加熱煮至熟透，去皮后搗成泥狀，得薯泥；
（2）將香芋放入蒸籠中蒸熟，去皮后切成小丁，曬干，得香芋丁，備用；
（3）將竹葉蘭、青黛、醬頭、地羊鵲加入適量水文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，噴霧干燥，得中藥粉，備用；
（4）將玉米胚芽油放入鍋中燒熱加入綿白糖攪拌至融化，牛肉切成碎丁加入其中，翻炒至牛肉變色后加入步驟1的薯泥、步驟2的香芋丁、步驟3的中藥粉、以及其它剩余成分，繼續(xù)翻炒至水分耗干，即得。
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