[發明專利]一種消食健脾牛肉醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201310701812.4
• 申請日: 2013-12-19
• 公開（公告）號: CN103750269A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發明（設計）人: 陳金蓮
• 申請（專利權）人: 蕪湖中路實業有限責任公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/311;A23L1/333;A23L1/212;A23L1/28;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種消食健脾牛肉醬，其特征在于，由下列重量份的原料制成：牛肉40-50、章魚10-15、萵苣15-20、饅頭15-20、豌豆30-35、白蘑20-25、草菇15-20、豆豉30-40、香菜10-12、白糖6-8、紅酒25-30、玉米油20-30、海金沙1-2、柴胡2-3、馬鞭草1-2、川牛膝1-2、食品添加劑1-2、水適量；

所述食品添加劑由下列重量份的原料制成：糯米粉40-50、杏仁20-30、青梅15-20、槐花10-13、鮮香菇凍干粉8-12、烤鴨皮5-6、苦草2-3、紫蘇5-6、功勞葉4-5、蒲公英5-6、香菇2-3、當歸4-5、郁金3-4、花雕酒10-15、水適量；將青梅洗凈去核打成果汁，加入杏仁研磨成漿，得混合漿；將槐花放入花雕酒中浸泡20-24小時，取出與烤鴨皮一起放入烘干機中烘干研磨成粉，得混合粉；將苦草、紫蘇、功勞葉、蒲公英、香菇、當歸、郁金加入適量水文火煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；將所得的混合漿、混合粉、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。

2.根據權利要求書1所述消食健脾牛肉醬，其特征在于，制備方法的具體步驟如下：

（1）將牛肉洗凈切成塊狀，與白糖一起放入紅酒中浸漬20-30小時，再放入蒸籠中蒸熟，得紅酒牛肉，備用；

（2）將章魚烘干后研磨成粉，得章魚粉，備用；

（3）將萵苣去皮后打成蔬菜汁，加入去皮的饅頭中，搗成泥狀，得菜汁饅頭泥，備用；

（4）將海金沙、柴胡、馬鞭草、川牛膝加入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，噴霧干燥，得中藥粉，備用；

（5）將豌豆、白蘑、草菇洗凈泡發后放入沸水中漂燙1-2分鐘，撈出放入陽光下曬干，切成塊狀，與步驟1的紅酒牛肉、步驟2的章魚粉、步驟3的菜汁饅頭泥、步驟4的中藥粉以及豆豉放入燒熱的玉米油中，翻炒至水分耗干，加入香菜以及其它剩余成分翻炒1-2分鐘，冷卻即可。