[發明專利]一種舒筋抗菌牛肉醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201310701808.8
• 申請日: 2013-12-19
• 公開（公告）號: CN103734677A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 陳金蓮
• 申請（專利權）人: 蕪湖中路實業有限責任公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/311;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種舒筋抗菌牛肉醬，其特征在于，由下列重量份的原料制成：牛肉70-80、黃豆醬50-60、紅蘿卜纓20-25、香椿芽20-25、香榧20-25、浙貝母1-2、蒲黃2-3、巖丸子1-2、貓爪草1-2、蔥姜粉1-3、花椒1-2、桂皮0.6-1、紅糖8-10、核桃油10-12、菜籽油20-24、食品添加劑1-2、水適量；

所述食品添加劑由下列重量份的原料制成：糯米粉40-50、杏仁20-30、青梅15-20、槐花10-13、鮮香菇凍干粉8-12、烤鴨皮5-6、苦草2-3、紫蘇5-6、功勞葉4-5、蒲公英5-6、香菇2-3、當歸4-5、郁金3-4、花雕酒10-15、水適量；將青梅洗凈去核打成果汁，加入杏仁研磨成漿，得混合漿；將槐花放入花雕酒中浸泡20-24小時，取出與烤鴨皮一起放入烘干機中烘干研磨成粉，得混合粉；將苦草、紫蘇、功勞葉、蒲公英、香菇、當歸、郁金加入適量水文火煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；將所得的混合漿、混合粉、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。

2.根據權利要求書1所述舒筋抗菌牛肉醬，其特征在于，制備方法的具體步驟如下：

（1）將牛肉與浙貝母、蒲黃、巖丸子、貓爪草一起加入適量水中，文火煎煮1-2小時，取出牛肉，切成小丁；

（2）將蔥姜粉、花椒、桂皮、紅糖放入燒熱的核桃油中翻炒至有香味溢出，澆到步驟1的牛肉丁中，浸漬20-24小時，備用；

（3）將香榧、去殼后碾成碎渣，紅蘿卜纓、香椿芽切碎，一起放入炒鍋中文火炒干，得混合物料，備用；

（4）將植物油燒熱加入步驟2浸漬過的牛肉、步驟3的混合物料、黃豆醬以及其它剩余成分，翻炒至水分耗干，冷卻，即得。