[發明專利]一種海鮮風味香菇粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201310701095.5
• 申請日: 2013-12-19
• 公開（公告）號: CN103719829A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發明（設計）人: 朱劍秋
• 申請（專利權）人: 蕪湖佳誠電子科技有限公司
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/30;A23L1/33;A23L1/326
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種香菇，尤其涉及一種海鮮風味香菇粉及其制備方法。

背景技術

????香菇是世界第二大食用菌，其味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原。但目前市場上銷售的有關香菇的產品種類少，且多不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種海鮮風味香菇粉及其制備方法，本發明具有風味獨特、營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種海鮮風味香菇粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

香菇300-330、金銀花1-1.2、巴戟天2-2.3、夏枯草1.8-2、遠志1.4-1.7、熟地黃1.1-1.3、秤桿草1.9-2.2、金絲梅1.4-1.6、色拉油1-2、生姜6-7、葡萄籽4-5、小麥淀粉10-11、牛奶14-16、咸鴨蛋黃6-7、蝦仁4-5、魚肉5-6、果醬12-15、營養添加劑4-5；

????所述營養添加劑由下列重量份原料制成：橘絡1-1.2、枳椇葉1.3-1.5、淫羊藿1.6-1.8、魚香根0.8-1、豆漿10-12、魚籽12-14、絲瓜70-75；

制備方法為：（1）將橘絡、枳椇葉、淫羊藿、魚香根置于豆漿中密封浸泡2-3小時，過濾除渣，收集濾液；將魚籽炒香，加濾液研磨勻質；

????（2）將絲瓜去皮切片，加步驟（1）所得物料混合拌勻，烘干后粉碎，即得。

????所述的海鮮風味香菇粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將金銀花、巴戟天、夏枯草、遠志、熟地黃、秤桿草、金絲梅加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；

????（2）將生姜剁碎，與葡萄籽混合入鍋，小火炒香，加入色拉油在60-65℃下燜潤至干后出鍋，加提取液研磨勻質；

????（3）將咸鴨蛋黃、蝦仁、魚肉加牛奶打漿，與果醬混合入鍋，小火熬制15-20分鐘，得海鮮調味醬；

????（4）將香菇與步驟（2）所得物料混合入鍋，小火炒香后出鍋，與海鮮調味醬混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至7-9%時出料，進行粉碎，與剩余物料混合拌勻，即得。

本發明的有益效果為：

????本發明添加了蝦仁、魚肉，其營養豐富，蛋白質含量高，且可使本發明鮮味十足，風味獨特，添加的小麥淀粉則可改善本發明的口感，而葡萄籽則可使本發明具有抗氧化功效，此外，本發明還含有多種中草藥成分，具有清肝明目、安神益智、補血壯骨、安神益智的功效。

具體實施方式

????一種海鮮風味香菇粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

香菇300、金銀花1.2、巴戟天2.3、夏枯草1.8、遠志1.7、熟地黃1.3、秤桿草2.2、金絲梅1.6、色拉油2、生姜6、葡萄籽5、小麥淀粉11、牛奶16、咸鴨蛋黃7、蝦仁5、魚肉6、果醬15、營養添加劑5；

????所述營養添加劑由下列重量份（公斤）原料制成：橘絡1.2、枳椇葉1.5、淫羊藿1.8、魚香根0.8、豆漿12、魚籽14、絲瓜75；

制備方法為：（1）將橘絡、枳椇葉、淫羊藿、魚香根置于豆漿中密封浸泡2-3小時，過濾除渣，收集濾液；將魚籽炒香，加濾液研磨勻質；

????（2）將絲瓜去皮切片，加步驟（1）所得物料混合拌勻，烘干后粉碎，即得。

????所述的海鮮風味香菇粉的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將金銀花、巴戟天、夏枯草、遠志、熟地黃、秤桿草、金絲梅加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；

????（2）將生姜剁碎，與葡萄籽混合入鍋，小火炒香，加入色拉油在60-65℃下燜潤至干后出鍋，加提取液研磨勻質；

????（3）將咸鴨蛋黃、蝦仁、魚肉加牛奶打漿，與果醬混合入鍋，小火熬制15-20分鐘，得海鮮調味醬；

????（4）將香菇與步驟（2）所得物料混合入鍋，小火炒香后出鍋，與海鮮調味醬混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至7-9%時出料，進行粉碎，與剩余物料混合拌勻，即得。