[發明專利]一種堅果香菇粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201310701078.1
• 申請日: 2013-12-19
• 公開（公告）號: CN103719828A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發明（設計）人: 朱劍秋
• 申請（專利權）人: 蕪湖佳誠電子科技有限公司
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/30;A23L1/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種香菇，尤其涉及一種堅果香菇粉及其制備方法。

背景技術

????香菇是世界第二大食用菌，其味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原。但目前市場上銷售的有關香菇的產品種類少，且多不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種堅果香菇粉及其制備方法，本發明具有風味獨特、營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種堅果香菇粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

香菇200-220、雞內金2-2.2、羌活1.3-1.5、薄荷葉1.4-1.6、厚樸花0.8-1、葛花1.4-1.7、斑竹根2-2.2、三蕊草1.7-2、豆瓣醬5-6、花生10-11、杏仁9-10、核桃仁7-9、豆腐乳汁5-6、豆渣20-22、橄欖油4-5、營養添加劑4-5；

????所述營養添加劑由下列重量份原料制成：橘絡1-1.2、枳椇葉1.3-1.5、淫羊藿1.6-1.8、魚香根0.8-1、豆漿10-12、魚籽12-14、絲瓜70-75；

制備方法為：（1）將橘絡、枳椇葉、淫羊藿、魚香根置于豆漿中密封浸泡2-3小時，過濾除渣，收集濾液；將魚籽炒香，加濾液研磨勻質；

（2）將絲瓜去皮切片，加步驟（1）所得物料混合拌勻，烘干后粉碎，即得。

????所述的堅果香菇粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將雞內金、羌活、薄荷葉、厚樸花、葛花、斑竹根、三蕊草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與豆腐乳汁合并，小火熬成浸膏狀；

????（2）將香菇打漿，加入步驟（1）所得物料拌勻，隔水大火蒸10-15分鐘后出鍋，經冷凍干燥后研成粉末；

????（3）將花生、杏仁、核桃仁混合入鍋，小火炒香后加入橄欖油，在60-65℃下悶潤至干后出料，研成粉末；

????（4）將豆渣與豆瓣醬混合拌勻，送入烘箱中烘干后出料，進行超微粉碎；

????（5）將步驟（2）、（3）、（4）所得物料與剩余物料混合拌勻，即得。

本發明的有益效果為：

本發明口感細膩，咸甜適中，配方合理科學，其中添加的花生、杏仁等堅果營養豐富，富含蛋白質、油脂、礦物質、維生素等，可增強體質、預防疾病，同時使得本發明香味濃郁，此外，本發明在加工過程中添加了多種中草藥，具有健胃溫腎、理氣化濕、補血活血的功效。

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具體實施方式

????一種堅果香菇粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

香菇220、雞內金2.2、羌活1.5、薄荷葉1.6、厚樸花0.8、葛花1.4、斑竹根2.2、三蕊草1.7、豆瓣醬6、花生11、杏仁10、核桃仁7、豆腐乳汁6、豆渣22、橄欖油5、營養添加劑5；

????所述營養添加劑由下列重量份（公斤）原料制成：橘絡1.2、枳椇葉1.5、淫羊藿1.8、魚香根0.8、豆漿12、魚籽14、絲瓜75；

制備方法為：（1）將橘絡、枳椇葉、淫羊藿、魚香根置于豆漿中密封浸泡2-3小時，過濾除渣，收集濾液；將魚籽炒香，加濾液研磨勻質；

????（2）將絲瓜去皮切片，加步驟（1）所得物料混合拌勻，烘干后粉碎，即得。

????所述的堅果香菇粉的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將雞內金、羌活、薄荷葉、厚樸花、葛花、斑竹根、三蕊草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與豆腐乳汁合并，小火熬成浸膏狀；

????（2）將香菇打漿，加入步驟（1）所得物料拌勻，隔水大火蒸10-15分鐘后出鍋，經冷凍干燥后研成粉末；

????（3）將花生、杏仁、核桃仁混合入鍋，小火炒香后加入橄欖油，在60-65℃下悶潤至干后出料，研成粉末；

????（4）將豆渣與豆瓣醬混合拌勻，送入烘箱中烘干后出料，進行超微粉碎；

????（5）將步驟（2）、（3）、（4）所得物料與剩余物料混合拌勻，即得。