[發明專利]一種保健香菇粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201310700943.0
• 申請日: 2013-12-19
• 公開（公告）號: CN103719825A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發明（設計）人: 朱劍秋
• 申請（專利權）人: 蕪湖佳誠電子科技有限公司
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/30;A23L1/212
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種香菇，尤其涉及一種保健香菇粉及其制備方法。

背景技術

????香菇是世界第二大食用菌，其味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原。但目前市場上銷售的有關香菇的產品種類少，且多不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種保健香菇粉及其制備方法，本發明具有風味獨特、營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種保健香菇粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

香菇200-220、枸杞子1-1.2、黃芪1.3-1.5、麥冬1.7-1.9、肉蓯蓉0.8-1、益智仁1.3-1.5、腰子草1.8-2、蕘花根1.1-1.3、蓮子4-5、蝦米5-6、胡椒1-2、豬油2-3、香菜6-7、芹菜4-5、番茄醬22-24、藍莓汁7-8、葡萄酒14-15、營養添加劑4-5；

????所述營養添加劑由下列重量份原料制成：橘絡1-1.2、枳椇葉1.3-1.5、淫羊藿1.6-1.8、魚香根0.8-1、豆漿10-12、魚籽12-14、絲瓜70-75；

制備方法為：（1）將橘絡、枳椇葉、淫羊藿、魚香根置于豆漿中密封浸泡2-3小時，過濾除渣，收集濾液；將魚籽炒香，加濾液研磨勻質；

????（2）將絲瓜去皮切片，加步驟（1）所得物料混合拌勻，烘干后粉碎，即得。

????所述的保健香菇粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將枸杞子、黃芪、麥冬、肉蓯蓉、益智仁、腰子草、蕘花根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；

????（2）將香菜、芹菜加提取液打漿，過濾除渣，所得濾液與藍莓汁合并，與香菇混合入鍋，小火炒香后起鍋；

????（3）將蓮子、蝦米、胡椒入油鍋炸香后撈出，與番茄醬、葡萄酒混合送入膠體磨研磨勻質，然后與豬油混合入鍋，小火加熱攪拌，熬至粘稠，得調味醬；

????（4）將炒制后的香菇與調味醬、剩余物料混合入鍋，在60-65℃下燜制30-40分鐘后出料，所得香菇用清水洗凈，送入烘箱，待含水量降至7-9%時出料，進行粉碎，即得。

本發明的有益效果為：

本發明食用方便，口感極佳，且營養豐富，其中添加了多種果蔬，使得本發明富含維生素C，番茄醬則使得本發明酸甜爽口，而葡萄酒則賦予本發明濃郁的酒香，此外，本發明在加工過程中添加了多種中草藥，具有滋補肝腎、益精明目、溫脾開胃、養血補虛、保肝潤肺的功效。

具體實施方式

????一種保健香菇粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

香菇200、枸杞子1.2、黃芪1.5、麥冬1.9、肉蓯蓉1、益智仁1.5、腰子草1.8、蕘花根1.3、蓮子5、蝦米5、胡椒2、豬油3、香菜7、芹菜5、番茄醬24、藍莓汁8、葡萄酒15、營養添加劑5；

????所述營養添加劑由下列重量份（公斤）原料制成：橘絡1.2、枳椇葉1.5、淫羊藿1.8、魚香根0.8、豆漿12、魚籽14、絲瓜75；

制備方法為：（1）將橘絡、枳椇葉、淫羊藿、魚香根置于豆漿中密封浸泡2-3小時，過濾除渣，收集濾液；將魚籽炒香，加濾液研磨勻質；

????（2）將絲瓜去皮切片，加步驟（1）所得物料混合拌勻，烘干后粉碎，即得。

????所述的保健香菇粉的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將枸杞子、黃芪、麥冬、肉蓯蓉、益智仁、腰子草、蕘花根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；

????（2）將香菜、芹菜加提取液打漿，過濾除渣，所得濾液與藍莓汁合并，與香菇混合入鍋，小火炒香后起鍋；

????（3）將蓮子、蝦米、胡椒入油鍋炸香后撈出，與番茄醬、葡萄酒混合送入膠體磨研磨勻質，然后與豬油混合入鍋，小火加熱攪拌，熬至粘稠，得調味醬；

????（4）將炒制后的香菇與調味醬、剩余物料混合入鍋，在60-65℃下燜制30-40分鐘后出料，所得香菇用清水洗凈，送入烘箱，待含水量降至7-9%時出料，進行粉碎，即得。