[發明專利]一種沖泡即食真空凍干海參的制作工藝

無效

• 申請號: 201310697442.1
• 申請日: 2013-12-18
• 公開（公告）號: CN103689665A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 姜漢;李海州
• 申請（專利權）人: 海陽富瀚海洋科技有限公司
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L1/221;A23L1/226;A23L1/30
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 王澎

1.一種沖泡即食真空凍干海參的制作工藝，其特征在于，步驟如下：

1）原料預處理：在海參腹部沿肛門上部1/4處剪開口，所述開口為參體1/3長，擠出內臟，用清水沖洗干凈；

2）熟制：將沖洗干凈的海參放入電加熱式夾層鍋內，加入所放海參重量70%的淡水，將海參在120℃高壓中煮15分鐘，撈出冷卻；

3）切割：將海參以中間線為止點兩邊錯開切割，切片厚度為0.5～1.0mm；

4）冷凍：將步驟3）中的海參放入速凍盤里，送入冷庫凍10小時以上。

5）裝盤：將海參均勻的擺在不銹鋼料盤上；

6）冷凍干燥：將裝有步驟5）海參的料盤放入真空凍干機的干燥室內，密閉干燥15～18h，凍干后的海參含水量<3%。

7）包裝：將步驟6）的海參進行真空包裝或充氮氣包裝，然后進行鈷60輻照滅菌，即得即食真空凍干海參。

2.一種海參料包，用于沖泡權利要求1所述的即食真空凍干海參，其特征在于，包括下述重量份組成：0.05～0.5份蔥葉、0.5～1份干貝絲、0.5～1份枸杞子、0.5～1份白糖、0.1～1份雞精、0.5～1份的西洋參、0.5～5份的碘鹽、0.5～5份的海鮮粉。