[發明專利]一種金黃色雞的加工方法無效
| 申請號： | 201310696099.9 | 申請日： | 2013-12-18 |
| 公開（公告）號： | CN103734774A | 公開（公告）日： | 2014-04-23 |
| 發明（設計）人： | 資凱亮;張遠強 | 申請（專利權）人： | 佛山市新戰略知識產權文化有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315;A23L1/314 |
| 代理公司： | 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228 | 代理人： | 李銀惠 |
| 地址： | 528000 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 金黃色 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種金黃色雞的加工方法，其特征在于工藝步驟是：
第一步是宰殺整形：殺雞去毛清洗和整形；
第二步是上色烹炸：上色烹炸是把佛手瓜鮮片或干與飴糖加冷開水調勻后均勻抹在宰殺整形后的雞身內外表面，在每500克雞中加入的飴糖小于6-7克、瓜鮮片或干6-9克，然后將其置于高溫油鍋中烹炸10～11分鐘，至雞身呈金黃色時撈出；
第三步是配料燜煮：以配有砂仁、丁香、草果、肉寇和沙姜的佐料和鮮佛手瓜入鍋，每500克雞中加入的佐料配料量分別是：砂仁2克、丁香3-4克、草果2克、肉寇1.5克、沙姜小于3-4克、鮮佛手瓜8-9克，以增加雞肉的鮮嫩爽滑口感，燜煮時，燜至八成熟，時間為26-30分鐘，保持雞皮不破，整雞不碎；
第四步是加料烘烤：把整雞取出后，在每只雞肚內填入新鮮佛手瓜片15～16克進行高溫烘烤，烘烤時間為50分鐘～55分鐘，這樣制出外形完整、色澤金黃、肉質松軟并具有特色香味的金黃色雞產品。
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