[發(fā)明專利]一種牛肉絲蓋餅及其加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310695581.0
• 申請日: 2013-12-18
• 公開（公告）號: CN103704731A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳金蓮
• 申請（專利權(quán)）人: 蕪湖中路實業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/105;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種牛肉絲蓋餅及其加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

牛肉是我國餐桌上的常見食品，因其溫?zé)岬男再|(zhì)而深受人們的喜愛，尤其在較為寒冷的北方地區(qū)。在現(xiàn)有的市場上，缺乏一些具有保健性能的牛肉產(chǎn)品，因此開發(fā)出更多的牛肉制品，能夠充分滿足市場需求，給廣大消費(fèi)者更多的選擇。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種牛肉絲蓋餅及其加工方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種牛肉絲蓋餅，其特征在于是由以下重量份的原料組成：

????鮮牛肉20-30、雞蛋清5-6、面粉60-80、陳皮2-3、桔梗1-2、山楂1-3、大黃2-3、巴戟天2-3、蛇床子1-4、鹿銜草1-3、玉竹2-4、黃豆芽8-10、莧菜8-10、酵母粉1-3、食鹽適量、營養(yǎng)添加劑6-8；

所述的營養(yǎng)添加劑是由薏仁油、絲瓜汁、芝麻油、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合組成的。

所述的牛肉絲蓋餅的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將鮮牛肉洗凈，然后切成絲，再將雞蛋清加入牛肉絲中，攪拌混合后，然后放入燒開的油鍋中，炸2-3分鐘，撈出；

（2）將陳皮、桔梗、山楂、大黃、巴戟天、蛇床子、鹿銜草、玉竹加入適量水中，加熱提取，得提取液；

（3）將提取液加入至面粉中，然后將酵母粉、適量食鹽、營養(yǎng)添加劑加入其中，攪拌混合，經(jīng)揉面、發(fā)酵后，將面團(tuán)搟成小面餅；

（4）將黃豆芽、莧菜與步驟（1）處理過牛肉絲混合，加入適量食用油，充分?jǐn)嚢韬螅∵m量夾于小面餅中，然后在煎鍋中煎熟，即得。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明提供了一種牛肉絲蓋餅及其加工方法，克服了傳統(tǒng)面餅的營養(yǎng)不充足的缺點(diǎn)，口感酥嫩，老少皆宜；另外，原料中添加的陳皮、桔梗、山楂、大黃等多種中藥成分，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有降血脂的保健作用。

具體實施方式

實施例1：

一種牛肉絲蓋餅，其特征在于是由以下重量份的原料組成：

????鮮牛肉30、雞蛋清6、面粉80、陳皮3、桔梗2、山楂3、大黃3、巴戟天2、蛇床子4、鹿銜草3、玉竹4、黃豆芽10、莧菜10、酵母粉3、食鹽適量、營養(yǎng)添加劑7；

所述的營養(yǎng)添加劑是由薏仁油、絲瓜汁、芝麻油、菱角粉按3:5:4:4的重量比混合組成的。

所述的牛肉絲蓋餅的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將鮮牛肉洗凈，然后切成絲，再將雞蛋清加入牛肉絲中，攪拌混合后，然后放入燒開的油鍋中，炸3分鐘，撈出；

（2）將陳皮、桔梗、山楂、大黃、巴戟天、蛇床子、鹿銜草、玉竹加入適量水中，加熱提取，得提取液；

（3）將提取液加入至面粉中，然后將酵母粉、適量食鹽、營養(yǎng)添加劑加入其中，攪拌混合，經(jīng)揉面、發(fā)酵后，將面團(tuán)搟成小面餅；

（4）將黃豆芽、莧菜與步驟（1）處理過牛肉絲混合，加入適量食用油，充分?jǐn)嚢韬螅∵m量夾于小面餅中，然后在煎鍋中煎熟，即得。

本發(fā)明提供了一種牛肉絲蓋餅及其加工方法，克服了傳統(tǒng)面餅的營養(yǎng)不充足的缺點(diǎn)，口感酥嫩，老少皆宜；另外，原料中添加的陳皮、桔梗、山楂、大黃等多種中藥成分，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有降血脂的保健作用。