[發明專利]利用水力空化技術從米渣中提取大米蛋白的方法

有效

• 申請號: 201310694833.8
• 申請日: 2013-12-13
• 公開（公告）號: CN103636917A
• 公開（公告）日: 2014-03-19
• 發明（設計）人: 任仙娥;楊鋒;黃永春;黃瓊
• 申請（專利權）人: 廣西科技大學
• 主分類號: A23J1/12
• 分類號: A23J1/12
• 代理公司: 柳州市榮久專利商標事務所(普通合伙) 45113
• 代理人: 韋微

1.一種利用水力空化技術從米渣中提取大米蛋白的方法，其特征在于：包括以下步驟：取含水量＜10%的干米渣，加入干米渣質量3~10倍溫度為50~55℃的熱水得米渣漿，然后通過水力空化裝置進行預處理，處理條件為：料液溫度45~55℃、出口壓力0.2-0.4MPa、循環2~5次；再加入干米渣質量0.5-1.0‰的諾維信α-淀粉酶，調節pH至5.8-6.2，然后將米渣漿在溫度55~60℃、出口壓力0.1-0.2MPa的條件下，通過水力空化裝置循環處理2~5次；再加入干米渣質量0.1-0.4%的諾維信復合植物水解酶Viscozyme?L，調節pH至4.8-5.2，然后將米渣漿在溫度55~60℃、出口壓力0.1-0.2MPa的條件下，通過水力空化裝置循環處理2~5次；升溫至80~95℃后過濾得大米蛋白濾餅；大米蛋白濾餅經熱水洗滌、過濾、干燥、粉碎得到大米蛋白；所述的諾維信α-淀粉酶是中溫480L型，活性為450-500KNU/g，所述的諾維信復合植物水解酶Viscozyme?L的活性為80-120FBG/g。

2.根據權利要求1所述的利用水力空化技術從米渣中提取大米蛋白的方法，其特征在于：所述的水力空化裝置包括帶有攪拌器（11）的高位循環罐（1）、渦流泵（3）和換熱器（6），所述的高位循環罐、渦流泵和換熱器依次通過管道連通，所述的換熱器又與高位循環罐通過管道連通，所述的出口壓力是指渦流泵出口壓力。

3.根據權利要求2所述的利用水力空化技術從米渣中提取大米蛋白的方法，其特征在于：所述的高位循環罐與渦流泵之間的管道上設置有進料調節閥（2），所述的渦流泵與換熱器之間的管道上設置有壓力表（4）和出料調節閥（5），所述的換熱器與高位循環罐之間的管道上設置有出料三通閥（7）。

4.根據權利要求1、2或3所述的利用水力空化技術從米渣中提取大米蛋白的方法，其特征在于：所述的米渣漿經水力空化處理結束后，采用噴射器升溫至80~95℃。