[發(fā)明專利]苦蕎飲料的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310683760.2
• 申請日: 2013-12-12
• 公開（公告）號: CN103734589A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發(fā)明（設計）人: 余燕秋
• 申請（專利權）人: 重慶禾金蕎農產品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29;A23L2/38
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所 11308
• 代理人: 周維鋒

1.苦蕎濃縮膏的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

A、苦蕎除雜后，加水煮，過濾得濾液；

B、濾液濃縮至膏狀，即得。

2.根據(jù)權利要求1所述的苦蕎濃縮膏的制備方法，其特征在于：步驟A中，所述苦蕎在水煮前，先將苦蕎直接加入其質量5-10倍80-90℃的熱水中，保溫1-10min，對其中的蘆丁降解酶進行滅活處理。

3.根據(jù)權利要求2所述的苦蕎濃縮膏的制備方法，其特征在于：所述蘆丁降解酶進行滅活處理后，將水溫降至40-60℃，進行超聲波提取30-40分鐘。

4.根據(jù)權利要求1所述的苦蕎濃縮膏的制備方法，其特征在于：步驟A所述水的用量為苦蕎重量的35-45倍，煮至水的體積減少為總用水量的0.4-0.6倍停止。

5.根據(jù)權利要求4所述的苦蕎濃縮膏的制備方法，其特征在于：步驟A所述水煮時，水分三次加入，第一次用水量為總水量的60%，待水的體積減少為總用水量的50%時第二次再加入剩余的部分水，再次待水的體積減少為總用水量的50%時第三次加入剩余的所有水。

6.根據(jù)權利要求1所述的苦蕎濃縮膏的制備方法，其特征在于：步驟A所述苦蕎水煮停止后，靜置4小時以上再過濾。

7.苦蕎飲料的制備方法，其特征在于：在權利要求1-6任一項所述苦蕎濃縮膏的制備方法的基礎上，還包括以下步驟：將步驟B得到的濃縮膏加水稀釋，經超高溫瞬間殺菌后進行分裝，分裝后再進行巴氏殺菌，即得。

8.根據(jù)權利要求7所述的苦蕎飲料的制備方法，其特征在于：將所述濃縮膏加水稀釋400-600倍。

9.根據(jù)權利要求7所述的苦蕎飲料的制備方法，其特征在于：所述超高溫瞬間殺菌的條件為：于120-150℃，保持2-8秒。

10.根據(jù)權利要求7所述的苦蕎飲料的制備方法，其特征在于：所述巴氏殺菌的條件為：于61-63℃，保持30分鐘；或于72-75℃，保持10-15分鐘。