[發明專利]一種榆錢的保鮮方法

無效

• 申請號: 201310681940.7
• 申請日: 2013-12-16
• 公開（公告）號: CN103734305A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 羅琳
• 申請（專利權）人: 蕪湖欣榮管業科技有限公司
• 主分類號: A23B9/00
• 分類號: A23B9/00;A23B9/24;A23B9/10
• 代理公司: 南京知識律師事務所 32207
• 代理人: 高桂珍

技術領域

本發明屬于食品的加工技術領域，具體地說，涉及一種榆錢的保鮮方法。

背景技術

榆樹，落葉喬木，高達25米。樹干直立，枝多開展，樹冠近球形或卵圓形。樹皮深灰色，粗糙，不規則縱裂。單葉互生，卵狀橢圓形至橢圓狀披針形，緣多重鋸齒。花兩性，早春先葉開花或花葉同放，紫褐色，聚傘花序簇生。翅果近圓形，頂端有凹缺。花期3～4月，果熟期4～5月。榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠。

榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。榆錢味辛入肺經，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。同時榆錢還具有食用價值，榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩采摘下來，做成各種美味佳肴。據測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。

榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦；外用可治療瘡癬等頑癥。中醫認為，多食榆錢可助消化、防便秘。

榆錢因為有眾多的好處，所以很受人們的歡迎，但是最大的缺陷是榆錢在收獲的時候很多，吃不完，但是過了收獲期就吃不到了，無法保存。導致人們一年之中只能有那么幾天吃榆錢的日子。

發明內容

1、要解決的問題

針對現有技術無法對榆錢進行保鮮的問題，本發明提供一種榆錢的保鮮方法，能延長榆錢的保鮮時間，延長榆錢的可食用周期。

2、技術方案

為解決上述問題，本發明的技術方案為：

一種榆錢的保鮮方法，其步驟為：

（1）取新鮮的桃樹葉搗碎成汁，然后將桃樹葉汁與純凈水按質量比為1:85混合，煮沸后冷卻，將溫度冷卻到25℃以下，備用；

（2）取新鮮的榆錢洗凈，然后放入水中加熱，等溫度達到90℃時立即撈出；

（3）將步驟（2）中撈出的榆錢放入步驟（1）中得到的桃樹葉溶液中浸泡2分鐘；

（4）撈出步驟（3）中的榆錢，晾干；

（5）將質量與榆錢相等的淀粉均勻撒到榆錢上，使得榆錢的各個面都被淀粉包圍；

（6）將步驟（5）中的得到的榆錢在2-6℃下保存。

所述的淀粉為小麥淀粉或者玉米淀粉。

3、有益效果

相比于現有技術，本發明的有益效果為：

（1）本發明采用桃樹葉汁以及溫度控制來達到榆錢保鮮的目的，成本低，用材環保；

（2）本發明可以將榆錢保存30天，大大的超過了現有技術；

（3）本發明成本低，便于推廣使用，而且保存后的榆錢蒸著吃和新鮮榆錢味道十分接近，適合喜歡吃蒸榆錢的消費者。

具體實施方式

下面具體實施例來詳細介紹一下本發明。

實施例1

一種榆錢的保鮮方法，其步驟為：

（1）取新鮮的桃樹葉搗碎成汁，然后將桃樹葉汁與純凈水按質量比為1:85混合，煮沸后冷卻，將溫度冷卻到25℃以下，備用；

（2）取新鮮的榆錢洗凈，然后放入水中加熱，等溫度達到90℃時立即撈出；

（3）將步驟（2）中撈出的榆錢放入步驟（1）中得到的桃樹葉溶液中浸泡2分鐘；

（4）撈出步驟（3）中的榆錢，晾干；

（5）將質量與榆錢相等的小麥淀粉均勻撒到榆錢上，使得榆錢的各個面都被淀粉包圍；

（6）將步驟（5）中的得到的榆錢在4℃下保存。

本實施例保存25天的榆錢在蒸著吃的時候和新鮮榆錢蒸著吃在口感上差別不大，只是如果是炒著吃則口感不如新鮮的榆錢。

實施例2

同實施例1，所不同的是將小麥淀粉換成玉米淀粉。步驟（6）是將步驟（5）中的得到的榆錢在6℃下保存。本實施例保存15天的榆錢在蒸著吃的時候和新鮮榆錢蒸著吃在口感上相同。

實施例3

同實施例1，所不同的是將小麥淀粉換成玉米淀粉。步驟（6）是將步驟（5）中的得到的榆錢在2℃下保存。本實施例保存30天的榆錢在蒸著吃的時候只是比新鮮榆錢蒸著吃在口感上差別不大。?