[發(fā)明專利]一種麩皮飲料

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310679069.7
• 申請日: 2013-12-14
• 公開（公告）號: CN104705748A
• 公開（公告）日: 2015-06-17
• 發(fā)明（設計）人: 張濤
• 申請（專利權）人: 張濤
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/308
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發(fā)明屬于功能性食品領域，提供一種麩皮飲料的配比和加工工藝。

技術背景

隨著人們生活水平的提高，人們的飲食越來越精細，這樣就導致了對膳食纖維和Ｂ族維生素的攝取不足，時間一長容易導致因缺少膳食纖維和Ｂ族維生素所帶來的疾病，這種情況在兒童群體表現(xiàn)的尤為明顯。

目前市場上已有很多種補充膳食纖維食品，但都是固體食品，在烤制的過程中B族維生素和膳食纖維會被部分破壞，制作工藝也比較復雜。

發(fā)明內容

本發(fā)明利用麩皮中豐富的膳食纖維和Ｂ族維生素，通過一系列的工藝步驟制作成一種功能性飲料。本發(fā)明的原料配比為：麩皮11-14、蜂蜜10-12、葡萄糖10-14、甜味素0.2-0.3、檸檬酸0.2-0.3、山梨酸鉀0.04-0.06、苯甲酸鈉0.04-0.06、維生素B_2?0.02-0.03、絡合鎂鋁硅酸鹽0.02-0.03、水68.5-59.2，以上原料均以重量份計。

本發(fā)明的技術方案是：

A、原料加工：將麩皮磨細，過50目篩，備用；

B、將A步驟所得麩粉，加水調勻，使麩皮濃度為5-15%，加入0.1-1.0%的絡合鎂鋁硅酸鹽，加入檸檬酸使該混合液pH值保持在3.5-5.5之間，升溫至85-95℃，連續(xù)加熱25-55分鐘，冷卻備用；

C、將B步驟所得混合液加入蜂蜜10-12重量份、葡萄糖10-14重量份、甜味素0.2-0.3重量份、山梨酸鉀0.04-0.06重量份、苯甲酸鈉0.04-0.06重量份、維生素B₂?0.02-0.03重量份，混勻后，通過均質機在15-35MPa的壓力下均質，滅菌灌裝即可得成品。

本發(fā)明解決的技術問題：

本發(fā)明加工工藝簡單，口感好，不僅可以滿足日常生活中膳食纖維和Ｂ族維生素的攝入，而且為麩皮的利用提供了一個良好的應用途徑。

具體實施方式是：

實施例１：

A、原料加工：將麩皮11公斤磨細，過50目篩，備用；

B、將A步驟所得麩粉，加水調勻，使麩皮濃度為5%，加入0.1%的絡合鎂鋁硅酸鹽，加入檸檬酸使該混合液pH值保持在3.5之間，升溫至85℃，連續(xù)加熱25分鐘，冷卻備用；

C、將B步驟所得混合液加入蜂蜜10公斤、葡萄糖10公斤、甜味素0.2公斤、山梨酸鉀0.04公斤、苯甲酸鈉0.04公斤、維生素B_2?0.02公斤，混勻后，通過均質機在15MPa的壓力下均質，滅菌灌裝即可得成品。

實施例2：

A、原料加工：將麩皮14公斤磨細，過50目篩，備用；

B、將A步驟所得麩粉，加水調勻，使麩皮濃度為15%，加入1.0%的絡合鎂鋁硅酸鹽，加入檸檬酸使該混合液pH值保持在5.5之間，升溫至95℃，連續(xù)加熱55分鐘，冷卻備用；

C、將B步驟所得混合液加入蜂蜜12公斤、葡萄糖14公斤、甜味素0.3公斤、山梨酸鉀0.06公斤、苯甲酸鈉0.06公斤、維生素B_2?0.03公斤，混勻后，通過均質機在35MPa的壓力下均質，滅菌灌裝即可得成品。

實施例3：

A、原料加工：將麩皮12公斤磨細，過50目篩，備用；

B、將A步驟所得麩粉，加水調勻，使麩皮濃度為10%，加入0.5%的絡合鎂鋁硅酸鹽，加入檸檬酸使該混合液pH值保持在4.5之間，升溫至90℃，連續(xù)加熱40分鐘，冷卻備用；

C、將B步驟所得混合液加入蜂蜜11公斤、葡萄糖12公斤、甜味素0.25公斤、山梨酸鉀0.05公斤、苯甲酸鈉0.05公斤、維生素B_2?0.025公斤，混勻后，通過均質機在25MPa的壓力下均質，滅菌灌裝即可得成品。