[發(fā)明專利]一種仙人掌糖脯的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310677757.X
• 申請日: 2013-12-13
• 公開（公告）號: CN103689197A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周俏;魏春
• 申請（專利權(quán)）人: 周俏
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種仙人掌糖脯的制備方法，其特征在于，包括以下工藝步驟：

步驟（一）原料選擇：

選取新鮮可食的米邦塔仙人掌的嫩莖為原料，要求莖肉飽滿，無蟲蛀、無霉?fàn)€變質(zhì)；

步驟（二）原料處理：

用鑷子拔去刺，用刀削去外皮，切成長3.5-4.5厘米，寬1.5-2厘米的長方塊，放入水中清洗干凈后瀝去水分；

步驟（三）鹽水燙漂：

將仙人掌塊放入1%-2%的食鹽沸水中熱燙10-15分鐘，事先加入0.15%-0.30%的葉綠素銅鈉進(jìn)行護(hù)色，煮到透明狀為好；

步驟（四）脫鹽：

撈出仙人掌塊在冷水中浸泡30-60分鐘，以脫去鹽水，再用清水漂洗干凈；

步驟（五）加紅曲米：

將蒸熟的紅曲米加入少量熱糖液攪拌，并加入仙人掌塊，凝固成小塊；

步驟（六）冷卻、包裝：

小塊經(jīng)充分冷卻，用食品塑料袋（盒）定量包裝、抽真空密封即得成品。

2.一種如權(quán)利要求1所述的方法制得仙人掌糖脯。