[發明專利]一種馬齒莧糖脯的制備方法

在審

• 申請號: 201310677712.2
• 申請日: 2013-12-13
• 公開（公告）號: CN103734441A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 魏春;周俏
• 申請（專利權）人: 魏春
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種馬齒莧糖脯的制備方法，其特征在于，包括以下工藝步驟：

步驟（一）原料選擇：

選取未經污染的新鮮馬齒莧為原料，原料不宜太老，也不宜太嫩；

步驟（二）原料處理：

用剪刀從馬齒莧根部以上2厘米處剪去菜根，同時摘掉太嫩的枝葉，放入水中清洗干凈后瀝去水分；

步驟（三）切段燙漂：

將菜體剪成5厘米左右的小段，放入熱水鍋中燙漂，在水溫95℃下燙90秒；

步驟（四）糖煮：

先將菜料裝入網袋中，先在熱糖液中煮制4-8分鐘，然后立即取出放入冷糖液中浸泡，這樣交替進行4-5次，并逐漸將糖液濃度從30%提高到55%以上，待料吸透糖，有較強的彈性和透明感時，取出瀝糖；

步驟（五）加紅曲米：

將蒸熟的紅曲米加入少量熱糖液攪拌，并加入菜料，凝固成型后，切成寬2-3厘米的小塊；

步驟（六）冷卻、包裝：

小塊經充分冷卻，用食品塑料袋（盒）定量包裝、抽真空密封即得成品。

2.一種如權利要求1所述的方法制得馬齒莧糖脯。