[發明專利]一種改良的液氮深冷造粒設備

有效

• 申請號: 201310675179.6
• 申請日: 2013-12-11
• 公開（公告）號: CN103706291A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發明（設計）人: 王欽博;杭鋒;吳正鈞;韓瑨;郭本恒;劉振民;穆海菠;宋馨;朱軍偉
• 申請（專利權）人: 光明乳業股份有限公司
• 主分類號: B01J2/02
• 分類號: B01J2/02;C12M1/00;C12R1/25;C12R1/23;C12R1/225;C12R1/465;C12R1/01
• 代理公司: 上海弼興律師事務所 31283
• 代理人: 朱水平;沈利

技術領域

本發明屬于食品工業領域，特別涉及一種改良的液氮深冷造粒設備。

背景技術

對于酸奶制作的研究，從最初的開始使用天然的混合菌株制備酸奶等乳制品，到篩選出性狀優良的發酵菌種制備純菌種液體發酵劑，再發展到現在易于保藏和運輸的高效凍干直投式發酵劑的出現，標志著酸奶發酵劑研究的三個時代的更替。歐美許多國家在20世紀初就已經開始對發酵劑進行研究，至今在發酵劑的領域中已取得舉世矚目的成就，濃縮發酵劑已實現了專業化、商品化生產，并成功的應用于發酵乳制品的生產以及保健型乳酸菌制劑的研制，涌現出一批知名的實力強勁的發酵劑制造商，如丹麥的科漢森公司和法國的羅地亞公司等。最初研制成的是冷凍濃縮乳酸菌發酵劑，即將乳酸菌通過濃縮培養、離心收集等手段制成高濃度菌體的濃縮型菌懸液，添加抗凍保護劑后在低于-70℃的低溫條件下速凍，再置于低溫下深凍保藏而成。

伴隨真空冷凍干燥技術的日益成熟，在九十年代初，又相繼開發出了濃縮型的真空凍干發酵劑，即將凍結后的濃縮菌懸液通過添加凍干保護劑，在真空低溫的條件下將水分升華干燥，制成干燥粉末狀的固體發酵劑，也叫直投式發酵劑(Directvatset，DVS)。這種發酵劑具有較多優點：菌種活力強，濃度高，菌數能高達10¹⁰～10¹²cfu/g、發酵性能穩定、生產工藝易于控制，生長周期較短、保藏方便、在4℃常壓保藏1年以上仍然具有很強的活力、體積較小，運輸方便等等。因此隨著直投式發酵劑的出現，酸奶產業得到了進一步的加速發展越來越多的發酵乳生產廠家開始使用濃縮型凍干發酵劑，其中也包括國內大多數大規模的乳制品公司；而我國由于起步較晚，研究水平還與西方國家有一定的差距，但隨著國內乳制品市場需求量逐年增長，許多科研部門和高校實驗室都開始加緊對乳品發酵劑的研究和生產，并取得了一定的進展。

發酵劑中的性狀優異的乳酸菌菌種是制備高品質酸奶的關鍵，保加利亞乳桿菌(Lactobacillus?bulgaricus)和嗜熱鏈球菌(Streptococcus?thermophilus)是發酵劑中的常用菌種。隨著對酸奶益生作用的越來越重視和對乳酸菌菌種研究的深入，嗜酸乳桿菌(L.acidophilus)和雙歧桿菌(Bifidobacterium)也越來越多的應用在酸奶發酵劑中。另有一些益生菌發酵乳制品已經成功的推向市場。如芬蘭Valio公司開發的L.GG，法國達能公司開發的L.casei?Immunitas，法國羅地亞公司開發的L.acidophilus?NCFM，日本Yakult公司開發的L.casei?Shirota，丹麥漢森公司的L.acidophilusLA-1和LA-2，光明乳業股份有限公司的具降高血壓功能的Lactobacillus?casei?LC2W（EP1642963B1）、降血脂功能的Lactobacillus?casei?BD-Ⅱ（US?Patent7270994），降血清膽固醇功能的Lactobacillus?plantarum?ST-III（ZL200410066891.7、ZL03116377.7）等。

全球益生菌市場年增長率達9%，中國地區銷售額達到50億歐元，占全球市場份額的四分之一。但我國發酵乳制品行業直投式發酵劑市場長期為國外發酵劑公司所壟斷，益生菌發酵劑市場更是為國外公司所完全占有。

另外，真空冷凍干燥發酵劑具有活菌含量高、易保存管理、更強的穩定性和乳酸菌活力的特點，可直投式使用，是當今發酵劑的主要產品形式。但是，由于在凍干過程對菌體產生損傷，且能耗較大等因素，凍干菌粉菌株存在復活時間較長和成本較高的弊端，對于發酵劑制備需要尋求一種菌體受損傷較小的試驗方法和工藝，來優化完善直投式發酵劑的工業制備。使用液氮冷凍濃縮造粒，發酵劑制備工藝方面較冷凍干燥技術簡單方便，且耗時較短，制備的發酵劑均復水性較佳，結構較為均勻；在菌體存活率方面，使用保護液制備的液氮菌粒較凍干菌粉有顯著優勢，能夠避免凍干過程中對菌體的損傷。

發明內容

本發明的目的是提供一種改良的液氮深冷造粒設備。本發明的目的是通過以下技術方案來實現的。

本發明優化了液氮技術制備多聯發酵劑的設備，保證制備的發酵劑的乳酸菌有較高存活率，制備工藝較為簡便，且獲得的發酵劑顆粒均勻、外形較佳，有利于改善國內發酵劑市場同質化現象。

本發明提供的技術方案是：

一種液氮深冷造粒設備，所述液氮深冷造粒包括：

一密封腔體；

一液體噴淋設備，設置于所述密封腔體頂部；