[發明專利]一種五谷粥及其制作方法

有效

• 申請號: 201310673235.2
• 申請日: 2013-12-12
• 公開（公告）號: CN103637076A
• 公開（公告）日: 2014-03-19
• 發明（設計）人: 江德忠
• 申請（專利權）人: 吳元奉
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/20;A23L1/36;A23L1/311;A23L1/315;A23L1/326;A23L1/32;A23L1/30
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1.一種五谷粥,包括以下原料:

主材:?糙米、糯米、赤米、燕麥、蕎麥、玉米、高粱、苡米、黑豆、刀豆或腰豆、赤小豆、黑芝麻;

補益食物:豬肉、雞肉、魚肉、雞蛋；

輔佐食物：黨參、紅棗、枸杞子、當歸、茯苓、山藥、芡實、蓮子；

搭配食物：靈芝、紫菜、豇豆干、芥菜干、土豆。

2.如權利要求1所述的五谷粥，其特征在于，各原料的重量份數如下:

主材:?糙米5-7份、糯米4-6份、赤米4-6份、燕麥3-5份、蕎麥3-5份、玉米4-6份、高粱1-3份、苡米1-3份、黑豆1-3份、刀豆或腰豆1-3份、赤小豆1-3份、黑芝麻1-3份;

補益食物:豬肉5-15份、雞肉5-15份、魚肉5-15份、雞蛋20-50份；

輔佐食物：黨參1-3份、紅棗2-3份、枸杞子2-3份、當歸1-3份、茯苓1-3份、山藥1-3份、芡實1-3份、蓮子1-3份；

搭配食物：靈芝1-3份、紫菜1-3份、豇豆干1-2份、芥菜干1-2份、土豆2-5份。

3.如權利要求2所述的五谷粥，其特征在于，各原料的重量份數如下:

糙米6份，糯米5份，赤米5份，燕麥4份，蕎麥4份，玉米5份，高粱2份，苡米2份,黑豆2份，刀豆或腰豆2份，赤小豆2份，黑芝麻2份；

豬肉10份、雞肉10份、魚肉10份、雞蛋20份；

黨參2份、紅棗2.5份、枸杞子2.5份、當歸1份、茯苓1份、山藥1份、芡實1份、蓮子1份；

靈芝1份、紫菜1份、豇豆干1.5份、芥菜干1.5份、土豆2-5份。

4.如權利要求1-3中任一項所述的五谷粥，其特征在于，還包括調味料，其重量份數為：醬油1.5份，或花椒粉1.5份、木糖醇粉1.5份。

5.一種五谷粥的制作方法，包括以下步驟：

（1）蒸制：將糙米、糯米、赤米、燕麥、蕎麥、玉米、高粱、苡米、黑豆、刀豆或腰豆、赤小豆、黑芝麻放入浸泡2-4小時；洗凈瀝干；在電飯煲鍋底盛水，用竹簍盛放主材于電飯煲內，離水；將電飯煲設置為“煮飯”狀態并啟動，煲內溫度逐漸上升到100℃后持續，中途不得開蓋；待電飯煲內水蒸干后，再焗氣5-10分鐘；

（2）燉湯：將豬肉、雞肉、魚肉、黨參、靈芝、紅棗、枸杞子分別洗凈瀝干；用有蓋的砂鍋或不銹鋼鍋，加凈水適量；把豬肉、雞肉、魚肉、黨參、靈芝用布袋裝好，與紅棗、枸杞子一起放到鍋里；加蓋，從冷鍋狀態開始慢慢加溫；鍋內水溫升到90℃時，改為維持溫度的火力，并時而打開鍋蓋攪動，使食物不粘鍋底；攪動完蓋回鍋蓋；持續約1小時，失火，加蓋，焗氣5-10分鐘；把袋裝食物連袋拿走，去渣成湯候用；

（3）砂鍋粥合成：在湯中加入已經蒸熟的主材和紫菜、豇豆干、芥菜干；繼續加熱，并適時攪動拌勻；鍋內湯溫度升至約80℃時，改為維持溫度的火力；煮8分鐘后，把事先準備好的粉狀的土豆、當歸、茯苓、山藥、芡實、蓮子，連同雞蛋、調味料一齊入鍋，并繼續緩緩攪動拌勻；待微微沸騰約2分鐘失火，加蓋焗氣數分鐘后，出鍋盛食。

6.一種五谷粥的制作方法，包括以下步驟：

（1）蒸制：將糙米、糯米、赤米、燕麥、蕎麥、玉米、高粱、苡米、黑豆、刀豆或腰豆、赤小豆、黑芝麻放入浸泡2-4小時；洗凈瀝干；在電飯煲鍋底盛水，用竹簍盛放主材于電飯煲內，離水；將電飯煲設置為“煮飯”狀態并啟動，煲內溫度逐漸上升到100℃后持續，中途不得開蓋；待電飯煲內水蒸干后，再焗氣5-10分鐘；

（2）燉湯：將豬肉、雞肉、魚肉、黨參、靈芝、紅棗、枸杞子分別洗凈瀝干；用有蓋的砂鍋或不銹鋼鍋，加凈水適量；把豬肉、雞肉、魚肉、黨參、靈芝用布袋裝好，與紅棗、枸杞子一起放到鍋里；加蓋，從冷鍋狀態開始慢慢加溫；鍋內水溫升到90℃時，改為維持溫度的火力，并時而打開鍋蓋攪動，使食物不粘鍋底；攪動完蓋回鍋蓋；持續約1小時，失火，加蓋，焗氣5-10分鐘；把袋裝食物連袋拿走，去渣成湯候用；

（3）瓶裝粥合成：待湯溫度低于60℃時，加入已經蒸熟的主材；加入紫菜、豇豆干、芥菜干；加入事先準備好的粉狀的土豆、當歸、茯苓、山藥、芡實、蓮子，以及雞蛋；攪動拌勻后入瓶并密封好；把瓶裝好的五谷粥放入溫度約80℃水中或蒸汽中；維持80℃約5分鐘后失火，待5-10分鐘后出鍋；把加熱后的瓶裝成品粥倒出容器里；加調味料拌勻。