[發(fā)明專利]一種采用天然有機(jī)植物萃取物配方的豆制食品保鮮加工新工藝

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310673143.4
• 申請(qǐng)日: 2013-12-12
• 公開（公告）號(hào): CN104705411A
• 公開（公告）日: 2015-06-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 邱曠
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 長沙牙癢癢食品有限公司
• 主分類號(hào): A23C20/02
• 分類號(hào): A23C20/02
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種采用天然有機(jī)植物萃取物配方的豆制食品保鮮加工新工藝，其特征在于，包括以下步驟：

第一步：按豆制食品的原料重量配比稱取豆制食品的原料；

第二步：加入生物保鮮劑；攪拌均勻；所述生物保鮮劑重量占豆制食品原料重量的1%-5%；

第三步：將混合物料加入占混合物料重量5-10%的食鹽，并加入占混合物料重量50%-80%的水進(jìn)行浸泡；浸泡時(shí)間為10-30分鐘；

第四步：將浸泡后的物料加入脫水機(jī)中，脫水后的物料水量保持在10-15%之間；

第五步：將脫水后的物料放入低溫油炸機(jī)中，保持油溫為50℃-60℃，油炸時(shí)間為5-10分鐘；

第六步：將油炸后的物料放入冷卻瀝油筐，冷卻10-20分鐘，并放入拌料機(jī)中拌料；

第七步：將拌料后的物料放入高溫消毒機(jī)中，消毒10-20分鐘；并真空包裝。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種采用天然有機(jī)植物萃取物配方的豆制食品保鮮加工新工藝，其特征在于，所述生物保鮮劑的原料按重量份百分比如下：

天然防腐劑：???????5%-30%

檸檬酸：??????????5%-10%

麥芽糊精：????????10%-20%、

薪草：????????????1%-2%

雙乙酸鈉：????????5%-10%

水：??????????????25%-35%。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種采用天然有機(jī)植物萃取物配方的豆制食品保鮮加工新工藝，其特征在于，所述天然防腐劑可以是精蛋白、蜂膠、殼聚糖、茶多酚、香精油、大蒜素中的至少一種以上。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種采用天然有機(jī)植物萃取物配方的豆制食品保鮮加工新工藝，其特征在于，所述生物保鮮劑的制備方法包括以下步驟：

第一步：按重量份稱取生物保鮮劑的原料；

第二步：將原料攪拌均勻，并置于5-10℃的恒溫下至少20分鐘以上；

第三步：將攪拌并恒溫保存后的物料乳化，即得到一種生物保鮮劑。