[發明專利]一種凍干牛肉丁及其制作方法

無效

• 申請號: 201310672209.8
• 申請日: 2013-12-12
• 公開（公告）號: CN104012999A
• 公開（公告）日: 2014-09-03
• 發明（設計）人: 周從兵
• 申請（專利權）人: 安徽戀尚你食品有限公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及休閑肉食食品領域，具體涉及一種凍干牛肉丁及其制作方法。

背景技術

休閑食品（leisure?food)其實也是快速消費品一類，是在人們閑暇、休息時所吃的食品。主要分類有：干果、膨化食品、糖果、肉制食品等，隨著人們生活水平提高，休閑食品一直被人們青睞，休閑食品正在逐步升格成為百姓依賴品，消費者對于休閑食品品種和加工技術要求越來越高，產品在加工過程中添加食品添加劑、防腐劑安全隱患越來越杯消費者關注，人們急需要不添加任何添加劑食品。

發明內容

針對上述情況，本發明的目的是提供一種凍干牛肉丁及其制作方法，本發明休閑食品不含任何添加劑、食品防腐劑，采用冷凍干燥技術，最大限度保留了食品營養成分不流失，產品更營養更健康，長期食用可以補充人體需要各種營養元素，無任何副作用。

本發明是采取以下技術方案來實現的：一種凍干牛肉丁，其原料成分的重量配比為：牛肉100、八角3-5、大蔥1-3、醬油1-1.6、香醋1-1.6、蜂蜜1-1.6、辛香料1-1.6、味精1-1.6、小蔥段1-1.6，精鹽適量。

所述的一種凍干牛肉丁，其原料成分的重量配比為：牛肉100、八角4、大蔥2、醬油1.5、香醋1.5、蜂蜜1.5、辛香料1.5、味精1.5、小蔥段1.5，精鹽適量。

所述的一種凍干牛肉丁的制作方法，包括如下步驟：

（1）首先將清洗后的牛肉切丁；

（2）按配方比例將八角、大蔥、醬油、香醋、蜂蜜、辛香料、味精、小蔥段加入鍋中，快速煮沸；

（3）將牛肉丁撈出，干燥；

（4）將上述熟化后的牛肉丁投入到真空凍干倉里，進行低溫冷凍干燥，在零下35度左右凍干25-30小時，停止干燥，

（5）將（4）步驟后的凍干牛肉丁，按照常規生產許可要求進行包裝、入庫即可。

食用方法：開袋即食或者加熱后食用。

綜上所述本發明具有以下有益效果：本發明的凍干牛肉丁，味道香脆，口感良好，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱，食用方便。

具體實施方式

實施例1

一種凍干牛肉丁，其原料成分的重量配比為：一種凍干牛肉丁，其原料成分的重量配比為：牛肉100、八角3-5、大蔥1-3、醬油1-1.6、香醋1-1.6、蜂蜜1-1.6、辛香料1-1.6、味精1-1.6、小蔥段1-1.6，精鹽適量。

一種凍干牛肉丁的制作方法，包括如下步驟：

（1）首先將清洗后的牛肉切丁；

（2）按配方比例將八角、大蔥、醬油、香醋、蜂蜜、辛香料、味精、小蔥段加入鍋中，快速煮沸；

（3）將牛肉丁撈出，干燥；

（4）將上述熟化后的牛肉丁投入到真空凍干倉里，進行低溫冷凍干燥，在零下35度左右凍干25-30小時，停止干燥，

（5）將（4）步驟后的凍干牛肉丁，按照常規生產許可要求進行包裝、入庫即可。

實施例2

????一種凍干牛肉丁，其原料成分的重量配比為：牛肉100、八角4、大蔥2、醬油1.5、香醋1.5、蜂蜜1.5、辛香料1.5、味精1.5、小蔥段1.5，精鹽適量。

制作方法同實施例1。