[發明專利]一種北蟲草營養油的制備方法

無效

• 申請號: 201310672131.X
• 申請日: 2013-12-12
• 公開（公告）號: CN103621689A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 張緒璋;湯紹康;吳團結;黃煥楨;占世福;吳雨英;張麗;吳枝泉
• 申請（專利權）人: 福建農林大學
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種北蟲草營養油的制備方法。

背景技術

北蟲草草長3~10公分，金黃、桔黃色，是一種名貴的食用兼藥用真菌，其營養成份含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素以及生物堿麥角甾醇等，北蟲草的活性成份蟲草素含量是野生冬北蟲草的?5~10?倍。具有鎮靜、延長睡眠、抗腫瘤、提高性功能等生理功能。北蟲草所含蟲草素、甘露醇、SOD及磷、鉀、鋅、硒等礦物元素均達到或超過天然冬蟲夏草。具有抗疲勞、抗衰老、抗腫瘤、抗病毒、增強免疫功能，治療心律失常、調脂類代謝、鎮咳平喘、祛痰解痙作用，保肝護抗乙肝、治療慢性腎炎、腎功能衰竭及提高性功能等十大功能，是制藥、保健、食品、飲料、制酒等多方面的理想原料。

純天植物野山茶籽油，色佳味香，營養豐富，有降低血壓、血脂和軟化血管等作用。長期食用，人的皮膚細嫩潤澤，頭發烏黑發亮，并提高人體免疫力，具有極高的美容、保健價值。

發明內容

本發明的目的在于提供一種北蟲草營養油的制備方法，提升北蟲草的營養、藥用和食用價值；北蟲草營養油是高級滋補營養調味品，是拌面的理想佐料，常食有益于補充身體營養，提高身體健康水平；北蟲草營養油食用方便，應用廣，銷量大，是一種保健營養滋補油，生產北蟲草營養油具有很高的經濟效益和社會效益。

為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

由純天然植物野山茶籽油和新鮮北蟲草子座經泡制、分離制得北蟲草營養油和即食北蟲草食品。包括以下步驟：

（1）挑選新鮮北蟲草子座，長度為4-8cm，直徑為0.3-0.8?cm；

（2）選擇純天然植物野山茶籽油；

（3）新鮮北蟲草子座的質量與野山茶籽油的體積比為1:3；

（4）將野山茶籽油加熱至100℃，放入北蟲草子座保溫30分鐘，降溫至80℃，保溫2小時，然后升溫至100℃，保溫5-10分鐘，用100目網篩過濾，固液分離，得到北蟲草營養油和即食北蟲草食品。

本發明的顯著優點在于：

（1）加工工藝簡單，容易操作。

（2）北蟲草營養油融合了山茶油和北蟲草的營養成份，其味香獨特，營養豐富，是拌面的理想佐料，不僅能提高消費者的食欲，且攝入蟲草營養油有益人體健康，是一種高級滋補營養調味品；產品耐貯藏，可長期保存，18個月以上。

（3）新鮮的北蟲草經山茶油浸提后，變成酥香的北蟲草休閑食品。營養豐富，食用方便。

（4）加工后提升了山茶油和北蟲草的價值，產品風味、口感和營養俱佳，方便了消費者的食用，且不產生加工廢棄物。

（5）北蟲草營養油食用方便，應用廣，消費量大，生產北蟲草營養油具有很高的經濟效益和社會效益。

具體實施方式

實施例1

北蟲草營養油的制備方法：

（1）挑選新鮮北蟲草子座5kg(長度4-8cm；直徑0.3-0.8?cm)

（2）選擇純天然植物野山茶籽油15kg；

（3）把山茶籽油放入鐵鍋，在烘干箱中加熱至100℃，再放入新鮮的北蟲草子座，保持30分鐘，停止加熱，降溫至80℃，保持2小時；再升溫至100℃，保持5-10分鐘；然后用100目網篩過濾，分離山茶油和北蟲草；所得的油為北蟲草營養油，所得的北蟲草為休閑即食的北蟲草食品，產品色、香、味俱佳。

????食用效果：在拌面、清湯等烹調中加入北蟲草營養油，食物中具有濃郁的菇香味，增進食欲，常食北蟲草營養油和北蟲草休閑食品，有助提高人體免疫功能，不容易感冒生病。

以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本發明的涵蓋范圍。