[發明專利]一種苦菜濃縮汁及其制備方法

在審

• 申請號: 201310671853.3
• 申請日: 2013-12-01
• 公開（公告）號: CN104664501A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發明（設計）人: 梅順
• 申請（專利權）人: 梅順
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/09;A23L2/84
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及一種苦菜濃縮汁及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

苦菜為藥食同源的植物，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用；還含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用。在我國西北、華北、東北、和華中地區均有分布，資源十分豐富。苦菜雖具有良好的功效，但是其本身有較重的苦澀味，本發明通過加工不僅保持較佳口感，又能豐富強化苦菜的營養保健功能。

發明內容

本發明的目的在于提供一種苦菜濃縮汁及其制備方法。

本發明采用的技術方案如下：

一種苦菜濃縮汁，由下列重量份的原料制成：苦菜150-200、木瓜汁20-30、沙棘汁20-30、甜葉菊10-20、裙帶菜10-15、筍姜5-15、枸杞10-15、紅糖10-20、杜仲2-3、決明子1-2、桑葚葉3-5、甘草4-6、冰草1-2、夏枯草1-2、南瓜葉2-3、佛手1-2、山楂2-3、適量水。

所述的苦菜濃縮汁的制備方法，包括以下步驟：

(1)、將鮮苦菜除雜洗凈，入沸水鍋焯燙3-6分鐘，撈出放入PH值為4-6的白醋液中浸泡15-25分鐘，撈取沖洗瀝干切末，研磨成苦菜漿；

(2)、將甜葉菊、裙帶菜、姜筍分別在濃度3-5％的食鹽水浸泡20-25分鐘，撈取切絲合并研磨得漿液，入鍋煎煮，冷卻至35-45℃加入纖維素酶解1-3小時，離心過濾去渣，得濾汁；

(3)、將杜仲、桑葚葉、甘草、冰草等中藥成分加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾得超濾液；

(4)、將枸杞子洗凈蒸熟，送入果漿機打漿，與苦菜漿合并，加紅糖攪拌均勻，加熱煮至85-95℃停火燜潤10-15分鐘，加入木瓜汁、沙棘汁攪拌均勻，冷卻至36-48℃加入果膠酶酶解2-3小時，離心過濾，得苦菜汁；

(5)、將苦菜汁、濾汁、超濾液合并攪拌均勻，文火煎煮濃縮至為原體積40-60％，超濾即得。

本發明的有益效果為：

本發明濃縮汁飲品既較好保存了苦菜原有的營養成分和保健功能，同時口感清香甜美；同時本發明配方中增加了裙帶菜、甜葉菊均有清熱生津、降血壓等功效，夏枯草、桑葚葉有清肝明目、護肝清肺的作用，配伍合理，增強苦菜清熱解毒和降三高功效，適合各個年齡層的人士飲用。飲用本發明的苦菜濃縮汁飲品，既可清熱解毒降三高，又能提高人體免疫功能，產生防治疾病的效果。

具體實施方式

一種苦菜濃縮汁，由下列重量份(克)的原料制成：苦菜180、木瓜汁25、沙棘汁30、甜葉菊20、裙帶菜15、筍姜10、枸杞12、紅糖20、杜仲3、決明子2、桑葚葉3、甘草4、冰草2、夏枯草1、南瓜葉2、佛手1、山楂2、適量水。

所述的苦菜濃縮汁的制備方法，包括以下步驟：

(1)、將鮮苦菜除雜洗凈，入沸水鍋焯燙5分鐘，撈出放入PH值為5的白醋液中浸泡20分鐘，撈取沖洗瀝干切末，研磨成苦菜漿；

(2)、將甜葉菊、裙帶菜、姜筍分別在濃度4％的食鹽水浸泡25分鐘，撈取切絲合并研磨得漿液，入鍋煎煮，冷卻至45℃加入纖維素酶解3小時，離心過濾去渣，得濾汁；

(3)、將杜仲、桑葚葉、甘草、冰草等中藥成分加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾得超濾液；

(4)、將枸杞子洗凈蒸熟，送入果漿機打漿，與苦菜漿合并，加紅糖攪拌均勻，加熱煮至90℃停火燜潤15分鐘，加入木瓜汁、沙棘汁攪拌均勻，冷卻至45℃加入果膠酶酶解2.5小時，離心過濾，得苦菜汁；

(5)、將苦菜汁、濾汁、超濾液合并攪拌均勻，文火煎煮濃縮至為原體積60％，超濾即得。