[發明專利]宮保雞丁的制作方法

在審

• 申請號: 201310668663.6
• 申請日: 2013-12-11
• 公開（公告）號: CN104705680A
• 公開（公告）日: 2015-06-17
• 發明（設計）人: 王焱
• 申請（專利權）人: 王焱
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/314
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

?本發明涉及食品加工技術領域，特別是一種宮保雞丁及其制作方法。

背景技術

宮保雞丁，家常菜之一；是采用雞肉、辣椒、花生米等原料制作而成美味佳肴，制作簡單，營養豐富，富含人體所需的多種營養成分，是一道超級下飯菜。

發明內容

本發明的目的是提供宮保雞丁制做方法，其特征在于原料組分重量配比為：雞胸肉500克、大蔥50克、油炸花生米100克、辣椒段30克、?鹽10克、?生抽5克、?老抽5克、?香醋5克、?糖5克、?姜汁7克、?蒜泥4克、?雞精2克、?淀粉水適量、花椒粉5克、白胡椒3克、料酒適量

烹制方法：

（1）?雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

（2）?用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。

（3）?香?蔥切段。

（4）?鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。

（5）放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。

（6）兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

（7）?關火，拌入花生米即可。

?????本發明的特點是宮保雞丁色澤赤紅誘人，酸辣爽口，雞肉滑嫩，花生米爽脆，大蔥也好吃。

具體實施方式

??實施例1：雞胸肉500克、大蔥50克、油炸花生米100克、辣椒段30克、?鹽10克、?生抽5克、?老抽5克、?香醋5克、?糖5克、?姜汁7克、?蒜泥4克、?雞精2克、?淀粉水適量、花椒粉5克、白胡椒3克、料酒適量

實施例2：雞胸肉250克、大蔥25克、油炸花生米50克、辣椒段15克、?鹽5克、?生抽3克、?老抽3克、?香醋3克、?糖3克、?姜汁4克、?蒜泥2克、?雞精1克、?淀粉水適量、花椒粉3克、白胡椒3克、料酒適量

??烹制方法：

（1）?雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

（2）?用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。

（3）?香?蔥切段。

（4）?鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。

（5）放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。

（6）兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

（7）?關火，拌入花生米即可。