[發明專利]手搟面的制做方法

在審

• 申請號: 201310668486.1
• 申請日: 2013-12-11
• 公開（公告）號: CN104705573A
• 公開（公告）日: 2015-06-17
• 發明（設計）人: 王焱
• 申請（專利權）人: 王焱
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

?本發明涉及食品加工領域，特別是一種手搟面及其制作方法。

背景技術

手搟面，家常飯、面食之一；是采用面粉、雞蛋、鹽、堿、水等原料制作而成美味佳肴，制作簡單，營養豐富，富含人體所需的多種營養成分。

發明內容

本發明的目的是提供手搟面制做方法，其特征在于原料組分重量配比為：

面條：面粉1000克、堿6克、鹽10克、水300ml、雞蛋2個

面鹵：蕓豆300克、土豆200克、香蔥20克、香菜5克、姜5克、蒜5克、味極鮮15克、五香面5克、鹽10克、雞蛋一個、木耳10克、海米10克、水2000ml。

?

烹制方法：

（1）?將面粉、堿、鹽、水、雞蛋放入盆中揉成面團放置10分鐘。

（2）將揉好的面團放在面板上用搟面杖搟成厚約0.3厘米的薄餅再把薄餅疊成寬10厘米后用刀切成粗細均勻的面條，把淀粉均勻地撒在面條上。

（3）鍋內加水適量將面條煮熟撈出后放入涼開水中。

（4）將土豆、蕓豆切丁、蔥姜蒜切末、香菜切碎后備用

（5）將鍋燒熱，加入適量花生油，油開后加入蔥姜蒜炒至出香味后再放入蕓豆和土豆翻炒后依次加入味極鮮、五香面、鹽、木耳、海米、加水2000ml。

（6）水開后加入打散的雞蛋一個、最后加香菜，出鍋。

（7）撈一碗手搟面澆上剛出鍋的面鹵，鮮香四溢。

?本發明的特點是口味鮮香、清淡爽口。

具體實施方式

??實施例1：面條：面粉1000克、堿6克、鹽10克、水300ml、雞蛋2個

面鹵：蕓豆300克、土豆200克、香蔥20克、香菜5克、姜5克、蒜5克、味極鮮

15克、五香面5克、鹽10克、雞蛋一個、木耳10克、海米10克、水2000ml。

實施例2：面條：面粉500克、堿3克、鹽5克、水150ml、雞蛋1個

面鹵：蕓豆150克、土豆100克、香蔥10克、香菜3克、姜3克、蒜3克、味極鮮6

克、五香面3克、鹽5克、雞蛋一個、木耳5克、海米5克、水1000ml。

??烹制方法：

（1）將面粉、堿、鹽、水、雞蛋放入盆中揉成面團放置10分鐘。

（2）將揉好的面團放在面板上用搟面杖搟成厚約0.3厘米的薄餅再把薄餅疊成寬10厘米后用刀切成粗細均勻的面條，把淀粉均勻地撒在面條上。

（3）鍋內加水適量將面條煮熟撈出后放入涼開水中。

（4）將土豆、蕓豆切丁、蔥姜蒜切末、香菜切碎后備用

（5）將鍋燒熱，加入適量花生油，油開后加入蔥姜蒜炒至出香味后再放入蕓豆和土豆翻炒后依次加入味極鮮、五香面、鹽、木耳、海米、加水2000ml。

（6）水開后加入打散的雞蛋一個、最后加香菜，出鍋。

(7)撈一碗手搟面澆上剛出鍋的面鹵，鮮香四溢。