[發明專利]一種白蘿卜生姜咀嚼片及制備方法

有效

• 申請號: 201310667517.1
• 申請日: 2013-12-11
• 公開（公告）號: CN103637209A
• 公開（公告）日: 2014-03-19
• 發明（設計）人: 羅永祺
• 申請（專利權）人: 羅永祺
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/214;A23L1/212;A23P1/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于營養保健食品領域，具體為一種白蘿卜生姜咀嚼片及制備方法。

背景技術

“風寒咳嗽”，病證名。感受風寒所致的咳嗽。本證以咳嗽頻作，痰稀色白，鼻流清涕，舌淡紅白，苔薄咳嗽聲重，頭痛身熱，甚則喘急為特征。山藥營養豐富，有健脾補肺、益腎固精的功效，廣泛用于產婦、老人和病愈康復期的人群，屬于溫和的滋補食物，又是歷代醫家推崇的重要藥材。科研研究指出，山藥最富營養的成分在它的黏液中，構成這種黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。黏蛋白可降低血液膽固醇，預防心血管系統的脂質沉積，有利于防止動脈硬化。山藥對于糖尿病有輔助療效，除了易產生飽腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。而其中的甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以后在胃中體積變大，容易產生飽腹感；山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的后顧之憂。作為高營養食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，還有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。

發明內容

針對上述情況，本發明的目的是提供一種口味獨特、安全方便、具有健脾補肺、溫中散熱、止咳化痰、增強免疫力的白蘿卜生姜咀嚼片，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種白蘿卜生姜咀嚼片，包括以下重量份成分：山藥6-10份、生姜2-6份、白蘿卜10-30份、花椒提取物0.002-0.004份、異鼠李素0.001-0.003份、β-環狀糊精0.01-0.05份、淀粉6-10份、大豆分離蛋白0.01-0.03份、蛋清粉0.01-0.03份、葡萄糖酸鈣0.01-0.03份、微晶纖維素1-3份、蘋果纖維素0.3-0.7份、維生素C?0.01-0.03份、木糖醇0.01-0.03份、山梨醇0.01-0.03份、硬脂酸鎂0.02-0.04份。

作為優選，所述一種白蘿卜生姜咀嚼片，包括以下重量份成分：山藥8份、生姜6份、白蘿卜20份、花椒提取物0.003份、異鼠李素0.002份、β-環狀糊精0.03份、淀粉8份、大豆分離蛋白0.02份、蛋清粉0.02份、葡萄糖酸鈣0.02份、微晶纖維素2份、蘋果纖維素0.5份、維生素C?0.02份、木糖醇0.02份、山梨醇0.02份、硬脂酸鎂0.03份。

一種白蘿卜生姜咀嚼片的制備方法，包括以下步驟：

（1）取新鮮山藥洗干凈，削皮，置于流水中漂洗干凈，再用切碎機切成碎片，將切成碎片的山藥在0.3%檸檬酸鈉的護色劑浸泡20-30分鐘，然后用膠體磨研磨，得到山藥漿，山藥漿的粒度為40-120目，再將山藥漿在60-70℃溫度之間，烘烤時勤翻動，連續烘烤6-12小時，直到含水量降至5-10%之間，再通過粉碎機器研磨成粒度為40-120目的山藥粉備用；

（2）取白蘿卜洗凈，去皮，用次氯酸鈉溶液浸泡殺菌，按3×3cm切塊，用脫水機脫其表面的水，將脫水后的白蘿卜用低溫烘焙設備在50-60℃范圍內真空烘焙12-16小時，直到制品含水量5-8%為止，再通過粉碎機器研磨成粒度為40-120目的白蘿卜粉備用；

（3）取新鮮生姜洗凈，去皮，用次氯酸鈉溶液浸泡殺菌，按3×3cm切塊，用脫水機脫其表面的水，將脫水后的生姜用低溫烘焙設備在50-60℃范圍內真空烘焙12-16小時，直到制品含水量5-8%為止，再通過粉碎機器研磨成粒度為40-120目的生姜粉備用；

（4）按重量份，取花椒提取物、異鼠李素、β-環狀糊精、葡萄糖酸鈣、微晶纖維素、蘋果纖維素、維生素、木糖醇、山梨醇、硬脂酸鎂分別放入粉碎機粉碎后，再分別過100目篩過濾備用；

（5）將步驟（1）中的山藥粉、步驟（2）中的白蘿卜粉、步驟（3）中的生姜粉、花椒提取物、淀粉置于混合機中，混合攪拌20-30分鐘，攪拌完成后再置于超微粉碎機粉碎，壓縮空氣壓力調整為10MPa，得到顆粒度4-5μm的混合物，向超微粉碎后的混合物添加β-環糊精、異鼠李素，并進行充分混合，得到混合粉；

（6）向步驟（5）最終所得的混合粉中加入大豆分離蛋白、蛋清粉、葡萄糖酸鈣、微晶纖維素、蘋果纖維素、維生素C、木糖醇和山梨醇，制成軟材顆粒，然后在35-65℃范圍內烘干，再經整粒后制成顆粒，與硬脂酸鎂混合，在壓片機上壓片；

（7）對所得壓片進行210nm紫外線照射3-6?min滅菌，即得白蘿卜生姜咀嚼片。