[發明專利]腰果糕片及制備方法

在審

• 申請號: 201310663599.2
• 申請日: 2013-12-10
• 公開（公告）號: CN103652240A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 余曉華
• 申請（專利權）人: 重慶市合川區同德福桃片有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及到糕點及糕點的制作方法，更具體涉及到腰果糕片及制備方法。

背景技術

桃片是由糯米粉、糖粉、核桃仁等原料冷做而成的糕點。合川桃片是重慶特產，是中國地理標志產品。桃片的制作工藝已有數百年的歷史，延續至今。桃片需要經過炒糯米、粉粹糯米、潤粉；核桃仁制作、輔料制作；煮糖、攪糖；配料、擦粉、裝缽、燉糕、蒸糕、切糕、檢驗、包裝等二十多道工序加工而成，目前，桃片存在的最大缺陷就的品種單一，保質、保鮮期短。為此，有待開發新的桃片品種。以滿足人們的需要。

發明內容

本發明的目的：提供一種腰果糕片；提供一種腰果糕片的制備方法。

本發明的技術方案是這樣實現的：一種腰果糕片的制備方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合組成：糯米粉40-60份、攪糖粉?35-70份、腰果8-15份組成；它的制備方法為以下工序：

a)糯米粉制作：將糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、篩糯米粉、潤粉后制成糯米粉，待用；

b)攪糖粉制作：先將白砂糖:麥芽糖:食用油:水按照70-75:8-15:6-12:10-18的重量比進行配料，然后經過熬制、攪糖、冷卻、揉制后制成攪糖粉，待用；

c)腰果制作：?將腰果經過去皮、清洗、炒制、破粹后待用；

d)腰果糕料配制：先取糯米粉40-60份、攪糖粉?35-70份進行混合，然后再與腰果8-15份進行混合；

e)燉糕：取適量的腰果糕料裝在糕缽內進行壓制成腰果糕坯；

f)蒸糕：將腰果糕坯放入有蒸汽的烤箱內蒸糕時間為30-70秒，取出存放時間為24-48小時，待用；

g)切片：將存放后的腰果糕坯在切片機上切片；

h)包裝：將切好的腰果糕片按重量進行包裝。

所述的腰果糕片的制備方法，它由以下重量份配比的原料物混合組成：糯米粉40份、攪糖粉?35份、腰果8份組成；攪糖粉制作時，白砂糖:麥芽糖:食用油:水的重量比為70:8:6:10，的進行配料，蒸糕時間為30秒，存放時間為24小時。

所述的腰果糕片的制備方法，它由以下重量份配比的原料物混合組成：糯米粉60份、攪糖粉?70份、腰果15份組成；攪糖粉制作時，白砂糖:麥芽糖:食用油:水的重量比為75:?15:?12:?18，的進行配料，蒸糕時間為70秒，存放時間為48小時。

所述的腰果糕片的制備方法，它由以下重量份配比的原料物混合組成：糯米粉45份、攪糖粉?50份、腰果12份組成；攪糖粉制作時，白砂糖:麥芽糖:食用油:水的重量比為72:12:10:15，的進行配料，蒸糕時間為45秒，存放時間為40小時。

上述所述的腰果糕片的制備方法即可得到本發明的腰果糕片。

腰果味甘，平；補腦養血，補腎，健脾，下逆氣，止久渴；經常食用腰果可以提高機體抗病能力，增進食欲，使體重增加。

本發明的有益效果：本發明的腰果糕片，具有色、香、味佳，口感好，營養豐富的特點，有食療保健之功效，適用人群更廣；本發明的腰果糕片的制備方法實用可行，能生產出合格的腰果糕片。

具體實施方式

下面通過實施例對本發明作進一步說明。

實施例1?

一種腰果糕片的制備方法，它由以下重量配比的原料物混合組成：糯米粉40克、攪糖粉?35克、腰果8克組成；它的制備方法為以下工序：糯米粉制作：將糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、篩糯米粉、潤粉后制成糯米粉，待用；攪糖粉制作：先將白砂糖:麥芽糖:食用油:水按照70:8:6:10的重量比進行配料，然后經過熬制、攪糖、冷卻、揉制后制成攪糖粉，待用；腰果制作：?將腰果經過去皮、清洗、炒制、破粹后待用；腰果糕料配制：先取糯米粉40克、攪糖粉?35克進行混合，然后再與腰果8克進行混合；燉糕：取適量的腰果糕料裝在糕缽內進行壓制成腰果糕坯；蒸糕：將腰果糕坯放入有蒸汽的烤箱內蒸糕時間為30秒，取出存放時間為24小時，待用；切片：將存放后的腰果糕坯在切片機上切片；包裝：將切好的腰果糕片按重量進行包裝。

實施例2