[發明專利]一種蟹黃味杏仁餅

在審

• 申請號: 201310660966.3
• 申請日: 2013-12-01
• 公開（公告）號: CN104663825A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發明（設計）人: 郭歡
• 申請（專利權）人: 郭歡
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A23L1/30
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明主要涉及食品及其制備方法技術領域，尤其涉及一種蟹黃味杏仁餅及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平的提高，食品行業也在發生著變化，食品在口味以及產品種類上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，這越來越不能滿足人們對食品高標準要求，應運市場的發展，食品行業有待創新發展。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種蟹黃味杏仁餅及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種蟹黃味杏仁餅，由以下重量份原料組成：杏仁100-130、覆盆子20-30、蔓越莓20-30、蟹黃粉50-70、糯米粉70-80、小麥粉60-80、黃豆粉30-40、人參4-5、玉竹5-6、黃精4-5、玫瑰花3-4、桂花3-4、葡萄籽2-3、芝麻葉2-3、葡萄酒酵母1-2、芝麻油200-230、白砂糖20-60、食用鹽30-40、味精10-20、辣椒粉20-30、生姜粉20-30、水適量。

一種蟹黃味杏仁餅的制備方法，包括以下步驟：

(1)將杏仁洗凈，瀝干水后，噴上所述芝麻油，放入烤箱中，待杏仁烤熟后，碾成粉末備用；

(2)將覆盆子、蔓越莓洗凈，去其果肉，加入少量的水，打成果漿后，與所述葡萄酒酵母一起放入密封罐中，發酵7-9天，取出備用；

(3)將人參、玉竹、黃精、玫瑰花、桂花、葡萄籽、芝麻葉用5-10倍量的水加熱提取，提取后過濾，得到中藥提取液，將中藥提取液噴霧干燥，得到中藥粉末；

(4)將杏仁粉、蟹黃粉、糯米粉、小麥粉、黃豆粉、與發酵好的覆盆子、蔓越莓果漿發酵物、中藥粉術混合，加入白砂糖、食用鹽、味精、辣椒粉、生姜粉調味，邊攪拌變加入適量的水，形成面團后，做成小餅，用所述芝麻油炸熟即可。

本發明的優點是：本發明的一種蟹黃味杏仁餅，味道鮮美，香甜可口，制作工藝環保，食物原料利用率高，添加人參等中藥材的提取物，具有補益補氣的功效，玫瑰花具有很好的美容功效，這些中草藥的添加，增加了本發明杏仁餅的保健功能，適合大部分人群食用。

具體實施方式

一種蟹黃味杏仁餅，由以下重量份原料組成：杏仁100Kg、覆盆子20Kg、蔓越莓20Kg、蟹黃粉50Kg、糯米粉70Kg、小麥粉60Kg、黃豆粉30Kg、人參4Kg、玉竹5Kg、黃精4Kg、玫瑰花3Kg、桂花3Kg、葡萄籽2Kg、芝麻葉2Kg、葡萄酒酵母1Kg、芝麻油200Kg、白砂糖20Kg、食用鹽30Kg、味精10Kg、辣椒粉20Kg、生姜粉20Kg、水適量。

一種蟹黃味杏仁餅的制備方法，包括以下步驟：

(1)將杏仁洗凈，瀝干水后，噴上所述芝麻油，放入烤箱中，待杏仁烤熟后，碾成粉末備用；

(2)將覆盆子、蔓越莓洗凈，去其果肉，加入少量的水，打成果漿后，與所述葡萄酒酵母一起放入密封罐中，發酵9天，取出備用；

(3)將人參、玉竹、黃精、玫瑰花、桂花、葡萄籽、芝麻葉用6倍量的水加熱提取，提取后過濾，得到中藥提取液，將中藥提取液噴霧干燥，得到中藥粉末；

(4)將杏仁粉、蟹黃粉、糯米粉、小麥粉、黃豆粉、與發酵好的覆盆子、蔓越莓果漿發酵物、中藥粉末混合，加入白砂糖、食用鹽、味精、辣椒粉、生姜粉調味，邊攪拌變加入適量的水，形成面團后，做成小餅，用所述芝麻油炸熟即可。