[發明專利]一種銀耳粒海苔香腸

在審

• 申請號: 201310652567.2
• 申請日: 2013-12-09
• 公開（公告）號: CN103689617A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 朱敏
• 申請（專利權）人: 安徽省佳食樂食品加工有限公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/317;A23L1/28;A23L1/337;A23L1/325;A23L1/30;A23L1/314
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

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技術領域

????本發明主要涉及香腸及其制備方法技術領域，尤其涉及一種銀耳粒海苔香腸。

背景技術

????香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術，將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，但是隨著人們的生活水平的提高，人們不再只注重食品的口感，還有食品的健康及保健作用也越來越受到人們的重視。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種銀耳粒海苔香腸的制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種銀耳粒海苔香腸，由以下重量份原料組成：豬肉390-410、雞蛋20-30、黃油30-40、魚骨20-30、海苔30-40、銀耳10-15、芹菜15-20、薄荷汁30-35、菱角10-15、山楂20-30、藍莓20-30、酸棗仁5-6、柏子仁5-6、山藥5-6、韭菜籽4-5、仙茅4-5、肉蓯蓉4-5、玫瑰茄6-7、紫羅蘭6-7、白酒20-30、豆漿20-30、蔥汁50-60、食品添加劑適量、白糖適量、食鹽適量、腸衣適量、水適量。

食品添加劑由以下重量份原料，合并混勻制成：螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、當歸油0.02-0.03、果膠2-3、小麥胚芽粉10-15、苦蕎花粉5-6、海參粉10-15。

一種銀耳粒海苔香腸的制備方法，包括以下步驟：

（1）將魚骨、海苔洗凈，烤熟后，做成魚骨海苔粉備用；

（2）將銀耳、芹菜洗凈，切成碎粒，放入鍋中，加入薄荷汁，燜煮20-30分鐘，取銀耳、芹菜備用；

（3）將山楂、藍莓洗凈，取其果肉與菱角肉一起，放入鍋中，加入白酒、豆漿，加熱煮至果肉爛熟，將鍋中所有物料做成果泥備用；

（4）將酸棗仁、柏子仁、山藥、韭菜籽、仙茅、肉蓯蓉、玫瑰茄、紫羅蘭用5-10倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉；

（5）將雞蛋煮熟去殼后與洗凈的豬肉一起放入絞肉機，絞碎后與黃油、魚骨海苔粉、銀耳、芹菜、果泥、中藥粉、食品添加劑、食鹽、白糖合并，混勻后，取腸衣灌腸，烤熟后曬干即可。

本發明的優點是：本發明的一種銀耳粒海苔香腸，味道鮮美，營養豐富，添加魚骨、海苔等食材豐富了本發明香腸的營養成分，同時添加酸棗仁、柏子仁、山藥、韭菜籽等中藥材的提取物，具有潤五臟、養血明目、抗衰老、養顏解毒等功效，具有一定的保健功效，適合大多數人食用。

具體實施方式

一種銀耳粒海苔香腸，由以下重量份（Kg）原料組成：豬肉390、雞蛋20、黃油30、魚骨20、海苔30、銀耳10、芹菜15、薄荷汁30、菱角10、山楂20、藍莓20、酸棗仁5、柏子仁5、山藥5、韭菜籽4、仙茅4、肉蓯蓉4、玫瑰茄6、紫羅蘭6、白酒20、豆漿20、蔥汁50、食品添加劑適量、白糖適量、食鹽適量、腸衣適量、水適量。

食品添加劑由以下重量份（Kg）原料，合并混勻制成：螺旋藻粉10、胡椒粉20、當歸油0.02、果膠2、小麥胚芽粉10、苦蕎花粉5、海參粉10。

一種銀耳粒海苔香腸的制備方法，包括以下步驟：

（1）將魚骨、海苔洗凈，烤熟后，做成魚骨海苔粉備用；

（2）將銀耳、芹菜洗凈，切成碎粒，放入鍋中，加入薄荷汁，燜煮20分鐘，取銀耳、芹菜備用；

（3）將山楂、藍莓洗凈，取其果肉與菱角肉一起，放入鍋中，加入白酒、豆漿，加熱煮至果肉爛熟，將鍋中所有物料做成果泥備用；

（4）將酸棗仁、柏子仁、山藥、韭菜籽、仙茅、肉蓯蓉、玫瑰茄、紫羅蘭用5倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉；

（5）將雞蛋煮熟去殼后與洗凈的豬肉一起放入絞肉機，絞碎后與黃油、魚骨海苔粉、銀耳、芹菜、果泥、中藥粉、食品添加劑、食鹽、白糖合并，混勻后，取腸衣灌腸，烤熟后曬干即可。