[發明專利]一種酸甜魚香小麥胚芽粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201310650067.5
• 申請日: 2013-12-06
• 公開（公告）號: CN103689450A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 陳瑞
• 申請（專利權）人: 陳瑞
• 主分類號: A23L1/185
• 分類號: A23L1/185;A23L1/30;A23L1/326
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種小麥胚芽，尤其涉及一種酸甜魚香小麥胚芽粉及其制備方法。?

背景技術

小麥胚芽是小麥中營養價值最高的部分，含豐富的維他命E、B1及蛋白質。現在市場上銷售的有關小麥胚芽的產品口味品種少，且多不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。?

發明內容

本發明的目的是提供一種酸甜魚香小麥胚芽粉及其制備方法，本發明具有風味獨特、營養豐富的特點。?

本發明所采用的技術方案是：?

????一種酸甜魚香小麥胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麥胚芽60-65、菊花1-1.2、茯苓1.3-1.5、首烏2-2.2、紅景天1.6-1.8、荷葉2.3-2.5、菅茅根1.4-1.7、馬耳草0.8-1、胡蘿卜10-11、菠菜20-22、花生10-11、番茄醬5-6、鱖魚40-44、豆漿4-5、橄欖油7-8、營養添加劑5-6；?

????所述營養添加劑由下列重量份原料制成：薏仁油0.1-0.2、豆豉60-70、旋花根1-1.2、雞冠花0.8-1、桑黃1.1-1.2、梨葉0.9-1、柚子皮4-5；

制備方法為：（1）將柚子皮加5-6倍的水打漿，在所得漿液中加入旋花根、雞冠花、桑黃、梨葉密封浸泡3-4小時后過濾除渣，收集濾液；

????（2）將豆豉與濾液混合送入鍋中，小火炒香后出鍋，烘干后粉碎，與剩余物料混合拌勻，即得。

????所述的酸甜魚香小麥胚芽粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：?

????（1）將菊花、茯苓、首烏、紅景天、荷葉、菅茅根、馬耳草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；

????（2）取鱖魚肉切片，加10-15%的提取液、豆漿腌制2-3小時，送入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘后取出，烘干后進行粉碎；

????（3）將胡蘿卜切片，與菠菜混合送入開水鍋中，大火煮20-25分鐘后撈出瀝干，打成泥，加入番茄醬拌勻，再經冷凍干燥研成粉末；

????（4）將花生、小麥胚芽混合入鍋，小火炒香后加入橄欖油，在60-65℃下燜潤至干后出鍋，研成粉末；

????（5）將步驟（2）、（3）、（4）所得物料與剩余物料混合拌勻，即得。

本發明的有益效果為：?

本發明的配方合理科學，其中添加的番茄醬使得本發明酸甜可口，而鱖魚則為則為本發明增加了鮮味，且本發明的適口性好，香味濃郁，別具一番風味，此外，本發明在加工過程中添加了多種中草藥，具有益脾和胃、寧心安神、養血滋陰、健脾通絡的功效。

具體實施方式

????一種酸甜魚香小麥胚芽粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：?

小麥胚芽65、菊花1.2、茯苓1.5、首烏2.2、紅景天1.8、荷葉2.5、菅茅根1.7、馬耳草0.8、胡蘿卜11、菠菜22、花生11、番茄醬6、鱖魚44、豆漿5、橄欖油7、營養添加-6；

????所述營養添加劑由下列重量份（公斤）原料制成：薏仁油0.2、豆豉70、旋花根1、雞冠花1、桑黃1.2、梨葉1、柚子皮5；

制備方法為：（1）將柚子皮加5-6倍的水打漿，在所得漿液中加入旋花根、雞冠花、桑黃、梨葉密封浸泡3-4小時后過濾除渣，收集濾液；

（2）將豆豉與濾液混合送入鍋中，小火炒香后出鍋，烘干后粉碎，與剩余物料混合拌勻，即得。???

?所述的酸甜魚香小麥胚芽粉的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將菊花、茯苓、首烏、紅景天、荷葉、菅茅根、馬耳草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；

????（2）取鱖魚肉切片，加10-15%的提取液、豆漿腌制2-3小時，送入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘后取出，烘干后進行粉碎；

????（3）將胡蘿卜切片，與菠菜混合送入開水鍋中，大火煮20-25分鐘后撈出瀝干，打成泥，加入番茄醬拌勻，再經冷凍干燥研成粉末；

????（4）將花生、小麥胚芽混合入鍋，小火炒香后加入橄欖油，在60-65℃下燜潤至干后出鍋，研成粉末；

????（5）將步驟（2）、（3）、（4）所得物料與剩余物料混合拌勻，即得。