[發明專利]一種豬油果味大米粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201310649154.9
• 申請日: 2013-12-06
• 公開（公告）號: CN103719678A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發明（設計）人: 鎖鴻慧
• 申請（專利權）人: 明光市鴻遠米業有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/212;A23L1/214;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

????本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種大米，尤其涉及一種豬油果味大米粉及其制備方法。

背景技術

大米是人們的主食之一，其含有蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物質，可為人體補充能量。但目前市場上有關大米的產品品種口味少，且不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種豬油果味大米粉及其制備方法，本發明具有口感好、營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種豬油果味大米粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米60-65、羅布麻葉1-2、柏子仁2-2.3、玫瑰茄1.3-1.7、烏欖葉1-1.2、黃皮葉1.5-1.6、青通草2-2.1、黑種草2.5-2.7、地瓜粉20-22、可可粉10-11、水蜜桃20-22、豬油2-3、甘蔗10-12、莜麥面35-40、酵母0.5-0.7、營養添加劑4-5；

所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：西瓜皮3-4、柑核1-1.2、棉花殼0.9-1、甜瓜花1.2-1.5、枇杷核1.1-1.2、羊肉50-55、雞骨7-8、豆漿13-15；

????制備方法為：（1）將柑核、棉花殼、甜瓜花、枇杷核放置于豆漿中密封浸泡4-5小時，過濾除渣，收集濾液；

????（2）將西瓜皮加一倍的水打漿，小火煮沸后過濾除渣，所得西瓜皮汁與濾液合并；

????（3）將雞骨送入開水鍋中大火煮2-3小時后撈出，加步驟（2）所得物料研磨勻質，然后與羊肉混合拌勻，送入鍋中，小火炒制15-20分鐘后出鍋，烘干后粉碎，即得。

????所述的豬油果味大米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將羅布麻葉、柏子仁、玫瑰茄、烏欖葉、黃皮葉、青通草、黑種草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液小火熬成浸膏狀，得藥膏；

????（2）在鍋中倒入豬油，大火加熱1-2分鐘后加入切片的水蜜桃，炒制3-5分鐘后起鍋，將所得物料送入烘箱，烘至含水量降至8-9%時出料，進行粉碎，得水蜜桃粉；

????（3）將甘蔗去皮打漿，過濾除渣，得甘蔗汁；將地瓜粉、可可粉、莜麥面、甘蔗汁、酵母混合加水揉成團，在30-35℃下發酵2-3小時，然后加入藥膏揉勻，冷凍干燥后研成粉末；

????（4）將大米投入鍋中，小火炒香后研成粉末，與步驟（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。

本發明的有益效果為：????

本發明將大米與水蜜桃、豬油等輔料的風味相融合，味道獨特，同時其中的莜麥面蛋白質含量高，含有人體必需的八種氨基酸，且其所含的皂苷、亞油酸可有效降低膽固醇，此外，本發明還具有平肝安神、降低血壓、益氣養心的功效，經常食用可提高機體免疫力。

具體實施方式

????一種豬油果味大米粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

大米65、羅布麻葉2、柏子仁2.3、玫瑰茄1.3、烏欖葉1.2、黃皮葉1.6、青通草2.1、黑種草2.7、地瓜粉22、可可粉10、水蜜桃22、豬油3、甘蔗12、莜麥面40、酵母0.7、營養添加劑5；

所述營養添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：西瓜皮4、柑核1、棉花殼0.9、甜瓜花1.5、枇杷核1.2、羊肉55、雞骨8、豆漿15；

????制備方法為：（1）將柑核、棉花殼、甜瓜花、枇杷核放置于豆漿中密封浸泡4-5小時，過濾除渣，收集濾液；

???（2）將西瓜皮加一倍的水打漿，小火煮沸后過濾除渣，所得西瓜皮汁與濾液合并；

???（3）將雞骨送入開水鍋中大火煮2-3小時后撈出，加步驟（2）所得物料研磨勻質，然后與羊肉混合拌勻，送入鍋中，小火炒制15-20分鐘后出鍋，烘干后粉碎，即得。

????所述的豬油果味大米粉的制備方法，包括以下步驟：

???（1）將羅布麻葉、柏子仁、玫瑰茄、烏欖葉、黃皮葉、青通草、黑種草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液小火熬成浸膏狀，得藥膏；

????（2）在鍋中倒入豬油，大火加熱1-2分鐘后加入切片的水蜜桃，炒制3-5分鐘后起鍋，將所得物料送入烘箱，烘至含水量降至8-9%時出料，進行粉碎，得水蜜桃粉；

????（3）將甘蔗去皮打漿，過濾除渣，得甘蔗汁；將地瓜粉、可可粉、莜麥面、甘蔗汁、酵母混合加水揉成團，在30-35℃下發酵2-3小時，然后加入藥膏揉勻，冷凍干燥后研成粉末；

????（4）將大米投入鍋中，小火炒香后研成粉末，與步驟（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。