[發明專利]一種番茄風味大米及其制備方法

有效

• 申請號: 201310649115.9
• 申請日: 2013-12-06
• 公開（公告）號: CN103689349A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 鎖鴻慧
• 申請（專利權）人: 明光市鴻遠米業有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

????本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種大米，尤其涉及一種番茄風味大米及其制備方法。

背景技術

大米是人們的主食之一，其含有蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物質，可為人體補充能量。但目前市場上有關大米的產品品種口味少，且不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種番茄風味大米及其制備方法，本發明具有口感好、營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種番茄風味大米，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米300-330、地黃花1-1.2、薺菜花1.4-1.6、韭菜子1.8-2、八仙草2-2.2、大薊1.9-2.1、棒棒草1-1.3、排草香0.8-1、辣椒4-5、豆沙10-11、番茄40-44、麥芽糖2-3、茶葉7-8、香油1-2、營養添加劑3-4；

所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：西瓜皮3-4、柑核1-1.2、棉花殼0.9-1、甜瓜花1.2-1.5、枇杷核1.1-1.2、羊肉50-55、雞骨7-8、豆漿13-15；

????制備方法為：（1）將柑核、棉花殼、甜瓜花、枇杷核放置于豆漿中密封浸泡4-5小時，過濾除渣，收集濾液；

????（2）將西瓜皮加一倍的水打漿，小火煮沸后過濾除渣，所得西瓜皮汁與濾液合并；

????（3）將雞骨送入開水鍋中大火煮2-3小時后撈出，加步驟（2）所得物料研磨勻質，然后與羊肉混合拌勻，送入鍋中，小火炒制15-20分鐘后出鍋，烘干后粉碎，即得。

????所述的番茄風味大米的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將地黃花、薺菜花、韭菜子、八仙草、大薊、棒棒草、排草香加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；

????（2）將茶葉、香油混合拌勻，送入烘箱烘干后出料，加5-6倍的水，大火煮沸，過濾除渣，得茶葉水；

????（3）取番茄果肉，加茶葉水打漿，得番茄漿；將辣椒烘干后粉碎，與豆沙、麥芽糖混合投入番茄漿中，小火加熱攪拌，熬煮至粘稠，得到番茄醬；

????（4）將大米與提取液、剩余物料混合送入炒鍋中，小火炒至鍋底干燥后出鍋，與番茄醬混合拌勻，烘干，即得。

本發明的有益效果為：????

本發明在大米中融入了番茄的酸甜味與辣椒的辣味，風味獨特，同時番茄中含有維生素、礦物質、番茄素等營養物質，提高了本發明的營養價值，此外，本發明還具有溫補肝腎、清熱解毒、補肺健脾的功效，經常食用可增強機體免疫力。

具體實施方式

????一種番茄風味大米，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

大米300、地黃花1.2、薺菜花1.6、韭菜子1.8、八仙草2.2、大薊2.1、棒棒草1.3、排草香0.8、辣椒5、豆沙11、番茄44、麥芽糖2、茶葉8、香油2、營養添加劑4；

所述營養添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：西瓜皮4、柑核1、棉花殼0.9、甜瓜花1.5、枇杷核1.2、羊肉55、雞骨8、豆漿15；

????制備方法為：（1）將柑核、棉花殼、甜瓜花、枇杷核放置于豆漿中密封浸泡4-5小時，過濾除渣，收集濾液；

???（2）將西瓜皮加一倍的水打漿，小火煮沸后過濾除渣，所得西瓜皮汁與濾液合并；

???（3）將雞骨送入開水鍋中大火煮2-3小時后撈出，加步驟（2）所得物料研磨勻質，然后與羊肉混合拌勻，送入鍋中，小火炒制15-20分鐘后出鍋，烘干后粉碎，即得。

????所述的番茄風味大米的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將地黃花、薺菜花、韭菜子、八仙草、大薊、棒棒草、排草香加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；

????（2）將茶葉、香油混合拌勻，送入烘箱烘干后出料，加5-6倍的水，大火煮沸，過濾除渣，得茶葉水；

????（3）取番茄果肉，加茶葉水打漿，得番茄漿；將辣椒烘干后粉碎，與豆沙、麥芽糖混合投入番茄漿中，小火加熱攪拌，熬煮至粘稠，得到番茄醬；

????（4）將大米與提取液、剩余物料混合送入炒鍋中，小火炒至鍋底干燥后出鍋，與番茄醬混合拌勻，烘干，即得。